El único truco que yo conozco para que no se "corte" la mayonesa es batir los ingredientes dejando la batidora apoyada en el fondo del vaso batidor y sin mover. Si os gusta más suave podéis usar aceite de girasol en lugar del de oliva y menos ajo.
Ingredientes: 1 huevo; 1 cucharada zumo de limón; 1 cucharada vinagre blanco; 1 pizca sal; 1 pizca azúcar; 1 diente ajo; 1 vaso aceite oliva.
Preparación: Poner todos los ingredientes en el vaso batidor y sumergir el brazo de la batidora hasta el fondo. A máxima potencia se bate todo junto manteniendo la batidora al principio pegada al fondo del recipiente hasta que espese y luego subiendo y bajando el brazo batidor hasta que la salasa quede homogénea. Consumir como máximo en dos o tres días y mantener siempre refrigerada.
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