COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BARBACOA

Inspirada en una receta de mi amiga Elisa, a la que ayer acribillé a wassaps para que me pasara los ingredientes de la salsa barbacoa que utiliza, he preparado estas costillas al horno completándola con las indicaciones que encontré en el blog Maruja en la cocina. Ni que decir tengo que, acompañadas de patatas asadas, estaban de chuparse los dedos...¡literalmente!

Ingredientes: 1 costillar de cerdo (aquí hemos preparado uno de aproximadamente 1 kg con 6 costillas); 6 patatas medianas; 4 cucharadas miel; 3 cucharadas azúcar; 1 cucharada salsa de soja; 2 cucharadas ketchup; 1 cucharada mostaza; 2 cucharadas vinagre; sal; pimienta.

Preparación: En un bol ponemos la miel, el azúcar, la salsa de soja, el ketchup, la mostaza y el vinagre y calentamos al microondas a máxima potencia durante 30 segundos. Mezclar bien la salsa y dejarla enfriar.

Salpimentar el costillar entero por ambos lados. En el recipiente donde vayamos a hornearlo cubrir el fondo con papel de aluminio, colocar el costillar encima, pintarlo generosamente con la salsa (utilizar toda) y cubrir con papel de aluminio cerrando bien los bordes (a modo de papillote). Dejar reposar en la nevera durante 1,5 h.

Lavar las patatas y, aún mojadas, envolverlas en papel de alumnio.

Precalentar el horno a 200 ºC. En la rejilla central colocar la fuente con el costillar tal cual lo sacamos de la nevera y cocinar durante 1 hora con el horno arriba y abajo. En la parte de abajo del horno, colocar las patatas sobre otra rejilla y cocinarlas el mismo tiempo que la carne.

Pasado el tiempo, sacar las patatas y destapar la carne y dejar que se doren las costillas con el grill durante 10 minutos por cada lado. Si es necesario, recoger la salsa y verterla por encima de la carne para que no se seque. Deben quedar tostaditas por fuera.

Servir las costillas acompañadas de las patatas asadas abiertas por la mitad, salpimentadas y con salsa tártara.