TARTA DE QUESO DE LA SRA. MERKEL

No...no ha venido a visitarme la mandataria alemana, no...Esta es una receta con solera y que se remonta unos 30 años atrás...

Cuando era sólo una "teenager" solía pasar el verano con mis primos en Roquetas de Mar. Allí nuestras familias alquilaban un chalet donde nos reuníamos todos a pasar el verano y mi prima Mar y yo teníamos una amiguita alemana, Antje, con la que pasábamos las horas. Su madre, la Sra. Merkel, hacía una tarta de queso espectacular, como nunca más hemos probado, y su receta pasó entonces a mi tía, que se la dió a mi prima, que me la pasó el otro día ¡y aquí estamos!

Guardo muy buenos recuerdos de aquellos veranos tan divertidos y, por supuesto, de la tarta de queso, así que hoy comparto la receta porque merece un puesto de honor en este blog. ¿Su secreto? El queso quark, un queso batido, de textura untuosa y blanca, de aroma fresco y sabor ligeramente ácido que se elabora con leche de vaca y muy empleado en la cocina alemana, austriaca y holandesa. Podéis encontrarlo en diferentes supermercados.

Yo he hecho la tarta con la mitad de los ingredientes pero para facilitaros la tarea os pongo la receta original. ¡Vamos allá!

Ingredientes para la masa: 250 g harina; 60 g azúcar; 80 g mantequilla; 1 huevo M; 120 ml leche; 1 cucharadita levadura Royal.

Ingredientes para el relleno: 500 g queso Quark; 3 huevos M; 200 g azúcar.

Preparación: Lo primero que preparamos es la masa. Tamizamos la harina y la unimos a la levadura. En un bol batimos el huevo con la leche, el azúcar y la mantequilla blandita y vamos añadiendo la harina y levadura poco a poco hasta formar una masa consistente aunque un poco pegajosa.

Engrasar un molde con unas gotas de aceite y extender la masa con la ayuda de una espátula por todo el fondo del molde procurando que suba un dedito por las paredes y que quede bastante lisa y repartida.

En otro bol batimos el resto de los huevos con el azúcar y añadimos el queso mezclando bien con una lengua para deshacer los grumos. Ha de quedar una crema homogénea que repartimos por encima de la masa.

Cocinar en el horno a 170 ºC (arriba y abajo sin ventilador) durante 45-60 minutos (dependiendo del horno). Debe quedar el queso ligeramente tostado. Desmoldar y dejar enfriar.

Os aseguro que tenéis que probarla porque es de lo más rico que habréis comido :-D Y os dejo con una foto con nuestra amiguita...¡madre mía que mayores somos ya!

La de la derecha soy yo...