Hace unos días os comenté la receta del mojo verde y hoy os traigo una ensalada tibia de patata, guisantes y huevo duro que he aliñado con el mojo verde. Una de esas ensaladas o acompañamientos que son superfáciles de preparar y que tienen un toque especial. Ni que decir tiene que está buenísima ¡comprobadlo!
Ingredientes: 500 g patatas cocidas; 200 g guisantes congelados; 2 huevos; 5 cucharadas mojo verde; sal; pimienta; aceite.
Preparación: Poner las patatas cocidas (yo he utilizado un paquete de las pequeñas que ya vienen cocidas y peladas) en una fuente de horno, regar con un hilo de aceite y calentar en el horno durante 20 minutos a 180 ºC.
Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
Poner los huevos en agua con sal a calentar. Cuando el agua comience a hervir, apagar el fuego, tapar y dejar durante 20 minutos. Pelar y cortar por la mitad y de nuevo por la mitad (en cuartos).
En un bol poner las patatas, los guisantes y los huevos, salpimentar y aliñar con el mojo verde.
Qué rica ensalada! Una manera diferente de disfrutar de las ricas patatas. Besiños.
ResponderEliminarGracias Eve! Esta muy muy rica, y taaaaaaan fácil! Besito
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