TORTA DI RISO - RETO DULCE CRI: TOSCANA

¡Buenos días! Aquí estamos de nuevo con el reto dulce Cocina Regional Italiana que cada mes os trae una receta (espero) desconocida de la gastronomía popular italiana. Como siempre, trato de seleccionar recetas diferentes y esta vez me he decantado por la tarta de arroz toscana.

Tengo que ser honesta y decir lo que pienso de esta receta. Nunca había hecho una tarta parecida, por eso tenía tanta curiosidad por ver cómo sabía. Pues bien...la palabra unánime en boca de todo el que la ha probado (incluída yo) es "curioso"...porque es así como puedo definirla, jajajajaja. No está mala, es simplemente curiosa...

Os cuento la receta y luego seguimos comentando...

Ingredientes: 3 vasos leche; 1 vaso agua; 250 g arroz; 8 cucharadas azúcar; 4 huevos; canela; 120 g almendras; 5 amaretti; 50 g pasitas; harina; mantequilla; azúcar glas.

Preparación: En un cazo ponemos la leche mezclada con el agua, una cucharada de azúcar y una pizca de canela y calentamos hasta ebullición. Entonces añadimos el arroz y cocinamos durante 20 minutos a fuego muy suave, removiendo de tanto en tanto. El arroz debe absorber casi todo el líquido. Apagar y dejar enfriar.

Escaldar las almendras durante 5 minutos para ayudar a pelarlas. Quitar el agua, pelar las almendras y triturarlas en el robot. Reservar.

Batir las yemas de los huevos con el resto del azúcar hasta obtener una crema el doble de volumen. Añadir las almendras picadas, los amaretti desmenuzados y las pasas y mezclar bien. Añadir el arroz y seguir mezclando los ingredientes. Finalmente añadir las claras batidas a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.

Engrasar un molde con mantequilla y harina espolvoreada (yo he utilizado uno con forma de corazón que quería estrenar) y volcar la masa repartiendo bien por todo el molde. Cocinar en el horno a 180 ºC durante 45 minutos y 10 minutos más a 200 ºC. Debe quedar doradita y hecha por dentro (comprobar con un palillo). Yo la he dejado enfriar y la he tomado fría espolvorada de azúcar glas.

Esta tarta de arroz es típica de la Toscana, la región que nos toca visitar este mes.

Existen muchas recetas con múltiples variantes y, en esta ocasión, yo he modificado ligeramente la receta original (que tenéis a continuación), cambiando la fruta confitada que no me gusta demasiado por pasitas. En la receta se utilizan unos poquitos amaretti di Saronno, galletitas amargas crujientes y quebradizas que se utilizan en muchos postres tradicionales.

Cucina Regional Italiana (Lisa Biondi)

Pues hasta aquí mi versión de los hechos, jajajajajaja. Ahora vamos con la contribución de las participantes este mes a las que, como siempre, les doy las gracias infinitas por acompañarme. ¡GRACIAS!

Mi prima Mar dice que esta tarta no podía dejar de gustarle ya que le encanta el arroz con leche, jejejeje

 Mi querida Mara, del blog Mas dulce que salado, ha sacado tiempo de donde no tiene para participar con esta tarta que estaba muy rica, nada dulzona y mejora de un dia a otro...¡gracias!

 Este mes nos acompaña por primera vez Marisa, del blog Thermofan, que nos ha preparado su versión adaptada que le ha gustado mucho. ¡Bienvenida!

Anna, del blog Retalls de cuina, nos prepara esta maravilla, para ella todo un descubrimiento ¡me alegro!

Y finalmente Rosi, del blog Mi mundo pincake, me envía esta tarta que se merendaron con unos buenos mates ¡ahí es nada!

Pues por este mes nos despedimos hasta el próximo reto. ¡Volveremos con más ganas y nuevas recetas tradicionales!. Recordad que si queréis participar tenéis las instrucciones haciendo clic en el logo. ¡Un besito!