TONNO FRESCO CON SALSA - RETO SALADO CRI: CALABRIA

¡Increíble! ¿Os podéis creer que casi me pilla el toro y no llego a mi cita mensual del día 3? ¡Menudo desastre! Os creeréis que ha sido por las vacaciones pero ¡nada de eso! Lo cierto y verdad es que me las prometía muy felices para preparar esta nueva receta salada del Reto Cocina Regional Italiana, taaaaaaaaan sencilla y sabrosa...¡JA!

Resulta que encontrar atún fresco por tierras holandesas se ha convertido en una odisea...ni os cuento que no podía preparar una receta de tonno ¡sin tonno! ¡Vale, que no cunda el pánico! A ver si hay congelado...allá que me voy a mi supermegamercado oriental donde encuentras de todo...¡zasca, ni rastro del atún! ¿PERO COMO NO VA A HABER ATÚN EN UN ORIENTAL?

En fin...que al final encontré de milagro en un supermercado (¡bendito Albert Hein!) pero ¡a que precio! no os digo más que he tenido que reducir la receta a la mínima expresión o tenía que empeñar algún órgano jajajajaja. Después de tanta peripecia, al final la receta ha salido y tengo que decir que estaba muy muy rica...¡Ya podía estarlo! jajajajaja

Ingredientes: 300 g atún fresco; 1 zanahoria pequeña; 2 hojas laurel; 1 rama apio; 1 cebolla; 1 diente ajo; aceite; pimienta.

Ingredientes para la salsa: 20 g alcaparras; 5 hojas albahaca; 1 ramillete perejil; 1 ramita romero; 4 filetes anchoa; 4 cucharadas aceite; 1 diente ajo; 1 cucharada vinagre.

Preparación: Preparamos un buen caldo poniendo en una cacerola 1 l de agua, una pizca de sal, la rama de apio limpia, la cebolla y el ajo pelados, las hojas de laurel y la zanahoria raspada, todo ello troceado. Hervir durante 45 minutos a fuego suave, filtrar el caldo y reservar.

Añadir el atún (en mi caso dos buenos trozos). Poner al fuego y cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Sacar el atún y cortar en láminas, poner en el plato de servir y condimentar con un hilo de aceite y pimienta.

Para la salsa lavar las alcaparras y secar. Poner en el vaso de la batidora junto al perejil (sólo las hojas), la albahaca, el romero, el ajo, las anchoas, el aceite y el vinagre. Batir muy bien y servir sobre el atún.

Esta receta de atún en salsa que os traigo es originaria de la región de Calabria, la que visitamos este mes, una región del sur que se asoma al mar y donde este pescado tan sabroso se cocina de múltiples maneras. Por cierto, "la punta de la bota" es también la última de las regiones peninsulares italianas de nuestro periplo gastronómico.

Os dejo, como siempre, la receta original que, en esta ocasión, no difiere apenas de la que yo he preparado salvo por la hierba aromática utilizada.

Cucina Regional Italiana (Lisa Biondi)

Y hasta aquí mi contribución de este mes. Vamos con la aportación de mis dos queridas participantes que no me dejan sola ni en verano. ¡Oleeeeeeee!

Loli, desde La cuina de lojota, nos trae este atún tan rico que dice le ha encantado...¡me alegro!

Y Marisa, desde Thermofan, nos trae su versión adaptada para TMX que dice que repetirá...¡genial!

¡Pues el próximo mes más y mejor! ¡Nos vamos a una isla! Te espero con una nueva propuesta...¡besitos!