TROFIE AL PESTO - RETO SALADO CRI: LIGURIA

Día 3 y estamos de vuelta con el Reto Cocina Regional Italiana 2.0...¡oleeeeeeeeeeeeeeee! Como sabéis en esta nueva temporada hemos introducido algún cambio, el más importante es que este mes contamos de nuevo con una anfitriona, encargada de elegir las recetas a cocinar. En esta ocasión he querido contar con mi querida Maribel, de Sweet Blessings, una de las participantes más entusiastas y amorosas del reto. ¡Gracias guapa!

Pues no nos enrollamos más y vamos con la propuesta salada de este mes, una pasta fresca muy sencilla de preparar y que va acompañada de una salsa que habla por si sola...Yo ya la tenía publicada aquí así que he sido fiel a ella y la he utilizado tal cual la suelo preparar.

Ingredientes para la pasta: 200 g sémola fina de grano duro (semola di grano duro rimacinata); 100 ml agua; 1 cucharadita sal.

Ingredientes para el pesto: 30 hojas albahaca fresca; 3 dientes ajo; 1 cucharada piñones; 30 g parmesano rallado; sal; 1/2 vaso aceite oliva.

Preparación: Yo he empezado preparando el pesto ya que así reposa y coge más sabor. En el vaso de la batidora (esta vez he ido más rápido y no lo he hecho en un mortero) poner los ajos pelados y cortados junto con las hojas de albahaca limpias, los piñones y una pizca de sal. Comenzar a batir fabricando una pasta homogénea. Añadir el queso y continuar batiendo integrando bien todos los ingredientes. Finalmente añadir el aceite en hilo y batir integrando toda la salsa. Resevar.

En el bol de la planetaria poner la sémola de grano duro y mezclar con la sal. Accionar la pala de amasar a velocidad lenta e ir añadiendo el agua templada a cucharadas hasta formar una bola que se despega de las paredes del bol.

Sacar la masa y continuar amasando en la mesa, enharinada, hasta obtener una masa elástica y fina (unos 10 minutos). Envolver en papel film y dejar reposar durante 30 minutos.

Cortar un trozo de masa y formar un bastón alargado haciéndola rodar en la mesa con ambas manos. Cortar el bastón en trocitos (como del tamaño de la uña) y hacer rodar cada trocito entre las palmas de la mano hasta formar las trofie. Dejar en un plato e ir espolvoreando con sémola para que no se peguen.

Poner a cocer abundante agua con sal. Cuando estñe hirviendo echar las trofie y cocinar durante 5 minutos moviendo de vez en cuando con la espumadera. Sacar del agua y servir en el plato acompañadas del pesto. Yo las he acompañado con un vino que me regalaron por mi cumpleaños. ¡Buenísimas!

Le trofie (en femenino) es la pasta más representativa de la Liguria, la región a la que nos ha llevado Maribel este mes y cuya capital es Genova. Le trofie son autóctonas de la zona de Camogli y Bogliasco, en la provincia de Genova y se caracterizan por su peculiar forma rizada. El nombre puede derivar del ligur strufuggiâ ("frotar") por el movimiento necesario para amasarlos a mano. Existe un tipo hecho con harina de castaña que se llama trofie bastarde con un sabor más dulce que este.

A esta pasta tan típica ligure le añadimos la salsa de la zona más conocida a nivel mundial, el pesto, y ya tenemos un plato de 10. Como siempre os dejo la receta del libro aunque, honestamente, esta vez la he tuneado jajajajaja.

Cucina Regional Italiana (Lisa Biondi)

Y vamos ya con las versiones de las participantes, que es la parte que más me gusta del reto. ¡GRACIAS!

Nieves, desde La cajita de Nieves y Elena, que se resistía a hacer pasta fresca se lo he pasado pipa amasando como los niños pequeños con la plastilina ¡bravo!

Cristina, desde Cristina, cuinem?, tampoco las había preparado nunca y le han quedado muy bien y muy ricos ¡estupendo!

Marisa, desde Thermofan, no ha querdio perderse esta cita a pesar de sus múltiples tareas y nos envía estas preciosidades...¡gracias guapa!

Y finalmente Rosi, desde Mi mundo pinkcake, ha preparado su versión de las trofie...¿ha habido tuneo? jajajajaja

¡Pues hasta aquí el reto salado de este mes!.Me alegro de que se hayan atrevido a preparar pasta fresca jejejeje. Nos vemos mañana para nuestra cita dulce. ¡Besitosssssssss!