BOUNESCHLUPP (SOPA DE JUDÍAS VERDES) #CocinasdelMundoLuxemburgo

Tercer domingo de mes y con las maletas listas para un nuevo viaje culinario de la mano del Reto Cocinas del Mundo...¿y que letra toca este mes? ¡La X! Pero pero...¿¿¿¿Hay algún país que empiece por X????? ¡Pues no pero no pasa nada! Nuestra anfitriona este mes, Mar (La cocina de Mar) se ha tomado una pequeña licencia y nos ha mandado de paseo (jejeje) a LuXemburgo que, como quien dice, me pilla ahí al lado si tenemos en cuenta que vivo a 380 km.

De Luxemburgo sólo se que paro a echar gasolina cuando alguna vez he hecho el viaje España-Holanda en coche porque es mucho más barata. Aparte de entrar y salir del país en cuestion de poco tiempo (porque mira que es pequeño), ni lo he visitado ni sabía de su cocina aunque me imaginaba que podía ser similar a la holandesa por aquello de la cercanía. Aún así, como siempre, a documentarse tocan...

Y hete aquí que he encontrado esta sopa tradicional considerada como el plato nacional del país. Es muy sencilla de hacer, como a mi me gusta, y es ideal para el frío que ya se ha instalado por aquí. Acompañada de un pan tostadito en el horno ya tenemos un plato completisimo.

Ingredientes: 400 g judías verdes; 100 g cebolla; 250 g patatas; 100 g panceta; 25 g mantequilla; 1,5 l caldo; 75 ml creme fraîche; sal; pimienta.

Preparación: Preparar un caldo poniendo a cocer en 2 litros de agua con sal un puerro pelado, 2 zanahorias raspadas, 1 cebolla pelada, 1 rama de apio limpia y 2 ramas de perejil durante 1 hora. Colar y reservar.

Quitar los extremos de las judías y cortar en trozos. Pelar y picar las cebollas. Cortar la panceta en dados o tiras. Pelar y cortar las patatas en dados.

En una cacerola poner la mantequilla a calentar y sofreír la panceta. Añadir las cebollas y continuar rehogando. Salpimentar al gusto. Añadir las judías verdes y rehogar.

Agregar el caldo de verduras y cocinar durante 45 minutos a fuego suave. Añadir las patatas y cocinar durante 15 minutos más. Finalmente añadir la creme fraîche y rectificar de sal. Servir caliente.

Con esta receta participo en el Reto Cocinas del Mundo - Luxemburgo y me voy corriendo a ver el resto de propuestas. ¡Hasta la próxima!