HUMMUS DE MANGO Y ALUBIAS #CongelandoelVeranoII

Mentiría si dijera que no echo de menos el verano...la realidad es que llevamos inmersos en la lluvia y el viento desde principios de Septiembre y mis niveles de vitamina D empiezan a estar bajo mínimos (nada que en este país no solucionemos con suplementos) y si a eso le añadimos que este año el verano casi ha brillado por su ausencia...pues eso ¡que quiero calorcitoooooooooo!

Mientras espero que el tiempo mejore me he apuntado, de nuevo, al proyecto que nos proponía mi amiga Marisa, ¨Congelando el verano II". El año pasado ya participé con mi daiquiri de moras y este año nos propuso volver a congelar el verano, eligiendo alguna fruta o verdura de verano que todavía estuviera a nuestra disposición y, siguiendo las pautas que nos indicaba en su tutorial, congelarlas para participar en este evento.

Yo, que me falta tiempo para unirme a cualquier guateque culinario y más si es de ella, este año me organicé con tiempo y decidí congelar dos frutas para dos recetas distintas, el mango y el melón de la variedad Galia. Los pelé cuidadosamente, como dice Marisa, los sequé, los corté en dados regulares y decidí congelarlos en un recipiente que tengo con dos compartimentos separados y al congelador que se fueron. Allí han estado casi 4 meses hasta hoy...

La historia de la receta que he preparado con el mango congelado tiene que ver con mis visitas al mercado de Leiden los sábados por la mañana. Soy muy de ir al mercado con mi carrito (si si, como las abuelillas aquí) y comprar la fruta y verdura cultivada por los propios granjeros que allí exponen y, una vez que acabo, suelo pasearme entre el resto de puestos para comprar frutos secos a granel, golosinas...

Una de las últimas veces que fui pasé por un puesto donde tienen todo tipo de salsas que os podáis imaginar...los holandeses no son mucho de preparar las cosas en casa pero lo entiendo porque tienen a su disposición, envasado, todo aquello que necesitan. Yo, en cambio, soy mucho de probar a hacerlo en mi cocina y cuando vi en el puesto el hummus de mango lo tuve claro. Me llevé un poquito para probarlo y tengo que decir que me encantó.

Tengo otros hummus publicados en el blog como el de pera, el guacummus con aguacate o el tradicional, pero ninguno con mango. Y como, según la definición de hummus, se pueden utilizar otras legumbres además de los garbanzos, aproveché que tenía en la nevera unas alubias carillas que había cocido para otro plato y las incorporé en lugar de los tradicionales garbanzos.

Ingredientes: 330 g alubias carillas cocidas; 1 diente ajo; 4 cucharadas aceite; zumo de 1/2 limón; 2 cucharaditas comino; 3 cucharadas tahini; 1 cucharadita pimentón picante; 1 cucharadita cúrcuma; 1 mango congelado; sal; pimienta.

Preparación: Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta obtener la consistencia de una crema. Si es necesario, añadir alguna cucharada de agua o aceite para que no quede demasiado espeso. El mango troceado lo he añadido casi sin descongelar.

Colocar el hummus en un bol, espolvorear con pimentón picante y regar con un hilo de aceite. Acompañar de pan hindú para untarlo por encima y de un lassi cuya receta publicaré en los próximos días.

Pues con esta receta tan rica y saludable celebramos el proyecto #CongelandoelveranoII y aquí mismo podéis ver el resto de participantes.