SEMIFREDDO AL TIRAMISU

Esta receta lleva bastante tiempo sin salir a la luz, por unas cosas o por otras. Y es que fue el postre que preparé para la cena de Nochebuena pasada y, la verdad, sorprendió gratamente.

Yo preparo bastante a menudo uno de mis postres favoritos, el tiramisú, según la receta que me enseñó una amiga italiana y que siempre sale perfecta y auténtica. Pero, en esta ocasión, me decanté por hacer la versión "semifreddo", es decir, al congelador con ella y el resultado es fantástico.

Ingredientes: 2 huevos; 100 g azúcar; 250 g mascarpone; bizcochos tipo "lenguas de gato"; café recién hecho; cacao en polvo amargo.

Preparación: Preparar una cafetera de café y dejar enfriar en un plato hondo. En un bol separar las yemas de las claras y batir las yemas con el azúcar con la ayuda de la batidora hasta obtener una crema homogénea. Añadir el mascarpone y mezclar muy bien con la ayuda de una cuchara de palo hasta disolver todos los grumos.

Montar las claras a punto de nieve y añadir al preparado anterior, mezclando bien hasta ligar todos los ingredientes. Dejar reposar la crema en la nevera.

En un molde alargado disponer una capa de bizcochos (mojados muy ligeramente en el café) en el fondo y añadir una capa de crema. Ir alternando capas de bizcocho y crema hasta que la última sea de crema. Enfriar en el congelador, mejor una noche.

Desmoldar, cubrir con cacao en polvo y servir. El corte, para mi gusto, queda muy vistoso.