CRESPELLE DI RICOTTA - RETO DULCE CRI: TRENTINO-ALTO ADIGE

Y continuando con el Reto Cocina Regional Italiana hoy os traigo la propuesta dulce y este mes me tocaba a mi elegir...Y me he decidido por un dulce muy sabroso y sencillo con un acabado particular.  En mi caso he escalado la receta original a la mitad y me han salido dos por persona que es más que suficiente ya que no son precisamente ligeras...¡Allá vamos!

Ingredientes para la masa: 1 huevo; 200 ml leche; 100 g harina; 1 pizca sal; 15 g mantequilla.

Ingredientes para el relleno: 30 g mantequilla; 30 g azúcar; zumo de medio limón; 1 huevo; 250 g ricotta; 20 g uvitas pasas.

Ingredientes para la cobertura: 125 g nata líquida; 1 huevo; 1 cucharadita azúcar; 1 sobre azúcar avainillado.

Preparación: En el vaso de la batidora batir el huevo con la leche, añadir la sal y la harina poco a poco sin dejar de batir. Finalmente añadir la mantequilla blandita y seguir batiendo. Tapar y dejar reposar la masa 1 hora.

Mientras, preparar el relleno. Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadir la yema de huevo y seguir batiendo. Añadir el zumo de limón y la ricotta y continuar batiendo. Finalmente añadir la clara a punto de nieve y las pasitas y mezclar bien. Reservar.

En una sartén antiadherente (sin nada porque la masa ya lleva mantequilla) añadir un cucharón de masa en el centro y repartir bien por toda la base girando la sartén con la muñeca formando la tortita o crêpe. Dorar por ambos lados y sacar a un plato. Con esta cantidad de masa os saldrán cuatro.

En el centro de cada tortita poner dos cucharadas de relleno y repartir. Plegar las tortitas sobre si mismas formando un rulo y disponer en una bandeja apta para el horno. Precalentar el horno a 220 ºC.

En el vaso de la batidora poner la nata con el azúcar y el huevo y batir bien hasta mezclar y obtener una crema homogénea. Repartir la crema por encima de las tortitas y hornear durante 10 minutos. Servir inmediatamente espolvoreadas con azúcar avainillado. ¡Están de rechupete!

Recién salidas del horno...

La crespella (en plural crespelle), llamada también crêpe en Francia, comparte los orígenes de otras preparaciones de obleas y gofres, pero la preparación actual con harina de trigo se hizo común solo en el siglo IX. En la Edad Media se preparaban con agua y vino en lugar de leche. El término procede del latín crispus que significa rizado/ondulado, o del término griego κρίσπος envuelto/enrollado. Esta receta que os traigo es típica del Trentino-Alto Adige y lo más particular es su acabado en el horno que, os aseguro, le da un toque diferente a lo que habéis probado.

Y os dejo la receta original para que la tengáis:

La cucina regionale italiana in oltre 5000 ricette (Alessandro Molinari Pradelli)

Pues hasta aquí mi versión...vamos ahora a deleitarnos con las de mis queridas participantes ¡GRACIAS!

Kety, desde Croketypot, dice que hubo unanimidad en casa sobre la propuesta y se hicieron (y desaparecieron) rápido...¡me lo creo!

Nuria, desde Thermonuria, ha preparado su versión con fruta y nata ¡mmmmm!

Mercedes, desde Merce´s cake, nos trae su versión riquísima de las crespelle

Encarnita, desde El paraíso de los golosos, nos ha preparado su versión con requesón (¡toma pareado!) que está igualmente rica

Mar ha preparado una versión sin gluten con harina de maíz y unas pasitas de adorno ¡genial!

Y Rosa, desde Cocineando con Rosa, nunca había hecho crêpes y la receta ha gustado mucho en casa, sobre todo el relleno y el toque de horno que le va genial ¡una delicia!

Pues con este recopilatorio me despido hasta el mes que viene que volvemos con otras dos nuevas propuestas y una nueva anfitriona. ¡A divertirse!