Ingredientes: 200 g habitas baby cocidas; 12 gambas cocidas; 1 cebolla tierna; 100 g lechuga; 50 g almendras; 1 ramita hierbabuena; perejil; 1/2 diente ajo; 1/2 limón; 4 cucharadas aceite; agua.
Preparación: Limpiar la cebolla y picarla menuda. Lavar bien las habitas. Pelar las gambas y partirlas.
Poner las almendras (peladas) en la batidora junto con la hierbabuena, el perejil, el ajo, una pizca de sal, el zumo de limón y el aceite, Triturar y añadir poco a poco agua para diluir un poco el aliño (unas 4 cucharadas son suficientes).
En un bol mezclar las habitas con la lechuga, la cebolleta y las gambas y aliñar con la salsa de almendras. Servir fría.
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