GYOZA (RAVIOLIS JAPONESES) #CocinasdelmundoJapon

Tenía muchas no, muchísimas ganas de hacer esta receta desde que la probé en un restaurante, el Yokohama, al que solía ir bastante cuando vivía en Tarragona. Yo no soy fan del sushi, mejor dicho, no me gusta nada (si ¿que pasa?) , pero a mi chico le encanta así que cuando íbamos a cenar el tenía claro lo que quería y yo buceaba en la carta en busca de algo que no fuera el consabido sushi...

Por suerte, un día probé estos llamémosle raviolis japoneses o gyoza y ¡me enamoré de ellos! Que cosa más rica, mojadas en la salsita...mmmmmmm. Así que me apunté en mi lista de "pendientes" que algún día tendría que intentar hacerlas.

Cuando este mes Mar de La Cocina de Mar nos propuso como nuevo destino del Reto Cocinas del Mundo visitar Japón lo tuve clarísimo...¡Había llegado el momento perfecto para preparar esta receta! ¡yupiiiiiiiiiiiiii! Me puse manos a la obra a buscar los ingredientes...

Para preparar los gyoza (ギョーザ o ギョウザ en japonés) es mucho más fácil utilizar la masa que venden en establecimientos de cocina oriental. En este caso, yo no he tenido tiempo de ir a comprarla así que busqué la receta para hacerla también y os aseguro que han quedado de rechupete. ¡Gracias a Las recetas de Yoli por compartirla!

Ingredientes para la masa: 400 g harina; 200 ml agua templada; 1 cucharadita sal; maizena.

Ingredientes para el relleno y salsa: 250 g carne ternera (o cerdo) picada; 2 ajos tiernos; 100 g col china; 1 huevo; 2 cucharaditas jengibre molido; 6 cucharadas salsa soja; 4 cucharadas vinagre; aceite; 120 ml agua.

Preparación: En un bol poner la carne con los ajos tiernos picados, la col china muy picada, el huevo, el jengibre y dos cucharadas de salsa de soja. Mezclar muy bien y dejar reposar en la nevera durante 1 hora para que coja bien los sabores.

En otro bol poner la harina, hacer un hueco y poner el agua y la sal. Con una espátula comenzar a mezclar hasta obtener una masa que podamos trabajar con las manos. Sacamos la masa a la superficie de trabajo espolvoreada ligeramente con maizena y trabajamos un poco hasta obtener una masa elástica que no se pega a los dedos. Dejar reposar en el bol cubierta con un paño húmedo durante 20 minutos.

Estirar la masa con un rodillo hasta obtener una película fina. Cortar con una copa trozos de masa redonda en forma de obleas que mantendremos espolvoreadas de maizena para evitar que se peguen. Poner en cada oblea una cucharadita de relleno, humedecer el borde con agua y cerrar la masa sellando los extremos. Le damos forma haciendo pliegues en el borde para que queden más resultonas (más abajo os pongo un video y una foto). Con esta cantidad de masa y relleno os saldrán unas 40 unidades. 

En una cacerola grande cubrir el fondo con aceite y calentar. Cuando esté caliente colocar las empanadillas por la base y freír hasta que la base esté dorada (unos 3-4 minutos). Añadir el agua, tapar y dejar cocinar durante 5 minutos.

Servir las empanadillas acompañadas de una salsa que haremos mezclando el vinagre con 4 cucharadas de salsa de soja.

 ¿A que han quedado de lujo?

Aquí os dejo un vídeo para que veáis más fácilmente cómo hacer los pliegues de los raviolis:

Aquí tenéis los gyoza antes de cocinarlos

Pues con esta receta de la que estoy muy orgullosa participo en el Reto Cocinas del Mundo - Japón, seguro que riquísimo todo lo que preparan el resto de participantes. ¡Hasta el próximo mes!