BORSCH #CocinasdelMundoRusia

Tercer domingo de mes y ya estamos aquí con la maleta culinaria lista para nuestro próximo destino. Nuestras amigas de La cajita de Nieves y Elena, anfitrionas del mes, han elegido Rusia, así que allá que nos hemos ido a investigar sobre su gastronomía.

Los platos de la cocina típica rusa son muy ricos, pero también tienen bastantes calorías, porque visto el frío que hace por allí es lógico que necesiten más energía. Por eso las sopas son muy populares. Pero las sopas tradicionales rusas nunca son tipo "puré" sino que llevan dentro la verdura y la carne o pescado cortado a trozos así que se parecen más a un potaje.

Yo me he decantado por la sopa más famosa, el Borsch, de origen ucraniano y hecha tradicionalmente con remolacha, patata, tomates, col y carne. Nunca había preparado una sopa con remolacha así que tenía una curiosidad infinita por probarla. De todas las recetas que he visto por internet me he decantado por aproximarme a la de Lena, del blog Delicious Stories, porque es la receta que ha acompañado a su familia desde niña y a mi ¡me encanta lo tradicional!

Ingredientes: 6 patatas medianas; 1 zanahoria grande; 1 cebolla; 1 tallo apio; 1 pimiento rojo; 2 dientes ajo; 400 g remolacha; 350 g col; 3 cucharadas salsa tomate; 1 cucharada vinagre balsámico; 2 l caldo (con 2 pastillas); sal; pimienta; 1 cucharadita comino grano; 1 hoja laurel; 1 rama perejil fresco; 1 rama eneldo fresco; aceite; yogur griego (opcional).

Preparación: En una olla grande preparar el caldo con el agua y 2 pastillas de caldo de verduras. Pelar las patatas y cascarlas en trozos medianos. Limpiar el apio de sus hebras y cortar en trocitos. Añadir las patatas y el apio a la olla y poner a cocinar a fuego suave.

Mientras, pelar y picar la cebolla. Limpiar el pimiento y cortar en daditos. Raspar la zanahoria y cortar en daditos. Cortar la remolacha (en mi caso ya cocida porque fresca no hay) en tiras finas. Cortar la col en tiras.

En una sartén grande poner un fondo de aceite y sofreír la cebolla. Añadir el pimiento y la zanahoria y continuar rehogando hasta que las verduras estén blanditas. Añadir la remolacha, la salsa de tomate y el vinagre y continuar rehogando unos minutos. Volvar el sofrito de verduras en la olla.

Añadir la col, la hoja de laurel, el comino en grano, salpimentar al gusto y cocinar durante 15 minutos. Cuando falten unos minutos añadir el ajo picado junto con el perejil y el eneldo picados. Remover bien y terminar de cocinar. Rectificar de sal y dejar reposar tapado durante 1-2 horas.

Servir acompañado (si se quiere) de una cucharada de yogur griego encima.

Pues con esta receta que nos ha encantado participo en Cocinas del Mundo - Rusia y me despido hasta el próximo viaje, no sin antes visitar a mis compañeras trotamundos que seguro que han preparado ricos platillos.