SOPA DE ESPINACAS CON POLLO Y FIDEOS DE ARROZ #unomasmenos100desperdicio0

¡Empezamos la semana con una receta nueva! Y es que este año voy a intentar limpiar mi despensa de recetas pendientes y publicar, al menos, cada inicio de semana. He seguido cocinando mucho en estos tiempos oscuros en los que vivimos pero lo que es publicar, he publicado muy poquito. No es cuestión de volver a explicar por qué sino de volver a ofreceros ideas para vuestro día a día. Y, de paso, tener al día este que es mi cuaderno de recetas.

Hoy vamos a preparar una sopa muy sencilla, que bien puede serviros para reciclar restos que tengáis en la nevera que es, precisamente, lo que he hecho yo. Porque, además de la primera receta de este año, quería también contribuir a la iniciativa "1 +/- 100, desperdicio 0" de mi amiga Marisa, que dirige el blog Thermofan, un proyecto que pretende concienciar sobre el reciclaje, la reducción de desperdicios, el ahorro, la defensa del medio ambiente…En su entrada ella lo explica divinamente.

Unas pechugas de pollo que vamos a aderezar con una mezcla de especias muy particular, una bolsa de espinacas que si nos descuidamos se pondrán mustias y unos fideos de arroz chinos que me quedaban en la despensa y tenemos un plato de 10. ¡Os cuento!

Ingredientes: 2 pechugas de pollo; 1/2 cucharadita de mezcla de 5 especias china; 2 cucharadas aceite; 2 cucharadas salsa de soja; 1 dado caldo de pollo; 1,5 l agua; 100 g mihoen (fideos chinos de arroz); 6 cebolletas; 400 g espinacas frescas; 1 chile picante; sal; pimienta.

Ingredientes para las 5 especias china: 2 cucharadas mezcla de pimienta en grano (roja, blanca y negra); 2 cucharadas de hinojo; 2 cucharadas de anís; 1 cucharada canela en polvo; 1 cucharada de clavo en polvo.

Preparación: Para preparar la mezcla de 5 especias china poner en el robot la pimienta, hinojo y anis y trituramos hasta reducir a polvo. Añadir la canela y clavo y volver a triturar todo junto. Guardar la mezcla en un bote de crital bien cerrado.

Salpimentar las pechugas de pollo y sazonar con las 5 especias china. En una olla poner el aceite a calentar y sofreir el pollo hasta que empiece a dorar. Añadir la salsa de soja, remover, añadir el agua y la pastilla de caldo y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Sacar el pollo y cortar la carne en trocitos. Volver a poner en el caldo.

Añadir los fideos de arroz chinos al caldo y dejar hidratar durante 1 minuto antes de remover y deshacerlos. Añadir las espinacas troceadas y las cebolletas (aquí son muy finas, como los ajetes) limpias y picadas (incluida la parte verde) y apagar el fuego. Finalmente, añadir el chile picante en aritos (limpio de semillas) y servir la sopa muy caliente.

Pues con esta receta volvemos a la actividad habitual, ¡espero que te guste Marisa!

GUIRNALDAS NAVIDEÑAS DE AVENA #PARRANDONNAVIDEÑO

No se si me acordaré de cómo redactar una entrada en este blog que tanto quiero. Y es que hace tantísimo que no publico que pensaba que se me había olvidado. Pero supongo que es como conducir, que ya sale sólo ¿no?

Abro el cajón de nuevo porque estamos de celebración. Ya he explicado varias veces por qué no estoy por aquí pero celebrar 10 años de blog y participar en el tradicional Parrandón Navideño que organiza cada año Angélica, del blog Bizcochos y sancochos, son dos fiestas que bien merecen una nueva entrada. Con este ya son cuatro años que participo; el primero fue con una sopa de picadillo, el segundo con un schokoladenbrot y el tercero con unos roscos de vermú.

El tema este año es "te regalo mi Navidad" así que, literalmente, mi receta ha sido un regalo para mi cuñada Anny. Podía haber hecho una receta salada pero, no se por que, siempre que pienso en recetas navideñas me vienen a la cabeza cosas dulces. Y eso que yo no soy dulcera. Pero andaba dándole vueltas a preparar algo que pudiera regalar como un detalle y, cuando llegó la propuesta de Angélica, fue como unir dos piezas perfectas del puzle.

La receta es muy sencilla de hacer e incorpora un ingrediente que, hasta hace muy poco, no había usado nunca. Y es que ya sabemos que la avena es buenísima pero a mi se me hace bola. No puedo con ella. Al menos no directamente, tal cual. Así que la he camuflado en estas pastas o galletas y las he preparado en forma de guirnaldas navideñas para decorar (y, obviamente, comer) vuestro árbol de Navidad. ¡Mi cuñada estaba feliz con la sorpresa!

Ingredientes: 200 g harina; 200 g copos de avena; 1 cucharadita levadura Royal; 100 g azúcar; 2 cucharaditas canela molida; 1 cucharadita cardamomo molido; 1 cucharadita esencia de limón; 250 g mantequilla; 1 huevo; sal; almendra en láminas (para decorar); estrellitas de colores (para decorar).

Preparación: Triturar los copos de avena en el robot. Poner en un bol grande y mezclar con la harina, la levadura, el azúcar, la canela, el cardamomo, la esencia de limón y una pizca de sal.

Fundir la mantequilla y añadir a la mezcla seca anterior. Mezclar bien y amasar todo con las manos hasta formar una bola. Dejar en la nevera durante 15 minutos envuelta en papel film.

Precalentar el horno (calor arriba y abajo sin ventilador) a 180ºC. Sacar la masa de la nevera y poner en el centro de un papel de horno sulfurizado. Colocar otro papel encima y, con la ayuda de un rodillo, extender la masa de forma homogénea hasta un grosor de unos 3-4 cm.

Con la ayuda de un cortapastas redondo (de 8 cm de diámetro) cortar círculos de masa. Después, con otro cortapastas más pequeño (de 4 cm de diámetro) cortar el cículo central para que nos quede una guirnalda. Colocar con cuidado las guirnaldas en la bandeja del horno forrada con papel. Con la masa que nos sobra, volvemos a realizar toda la operación de nuevo y así hasta acabar la masa por completo. Con estas cantidades salen unas 18 guirnaldas.

Pintar con una brocha las guirnaldas por encima con la clara de huevo batida. Yo he decorado la mitad con láminas de almendra y azúcar por encima y la otra mitad con estrellitas de colores. Aquí ya a vuestro gusto.

Hornear las galletas durante 18 minutos. Sacar y dejar enfriar en la misma bandeja antes de pasarlas a una rejilla con mucho cuidado porque mientras están templadas son muy frágiles. Si queréis hacer un bonito regalo, pasar una cinta por la guirnalda y hacer un nudo en el extremo de forma que las puedan colgar del árbol de Navidad. Y si no, ponedlas en un plato bonito y tenéis un dulce muy rico para ofrecer a vuestros visitantes. ¡Espero que os gusten!

Pues con esta receta tan deliciosa participo en el Sexto Parrandón Navideño y aquí podéis ver las demás participaciones. ¡Gracias Angélica por pensar de nuevo en mi! ¡Te deseo unas Felices Fiestas!