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22 noviembre 2017

CONVERSANDO CON...PAN, UVAS Y QUESO

¡Holaaaaaaaa! como sabéis l@s que seguís mi Reto Cocina Regional Italiana, en esta edición 2.0 que ya ha terminado contábamos con anfitrionas cuya misión principal era elegir las recetas (de nuestro libro viajero) que cocinamos cada mes.

La novena y última anfitriona que nos ha acompañado durante este mes de noviembre es Alicia, del blog Pan, uvas y queso. Ella nos propuso preparar los maccheroni alla chitarra y la torta a due colori.


Alicia lleva con nosotros en el reto bastante tiempo aunque no haya podido participar cada mes. Para conocer un poquito más a esta asturiana de nacimiento y aragonesa de adopción, vamos a conversar un ratito con ella...sentaos a disfrutar...

- ECDM: Bueno Alicia, cuéntanos...¿Cómo descubriste que te apasionaba la cocina? ¿Hay alguna persona o lugar que haya marcado tu inicios?

- Alicia: Fue un proceso muy natural. Quizá el momento en que cambié mi manera de ver la cocina fue cuando conocí a mi pareja y todos los viernes preparábamos pizza "medio casera" con masa fresca. A partir de ahí empecé a preparar pan y masas y todo fue en escalada. Creo que cuando cocinas, ves que las cosas te salen bien y que eres capaz de crear nuevas recetas ricas, el cuerpo te pide más.

- ECDM: ¡Es verdad! Especialmente cuando te lanzas al mundo de las masas que, para mi, son un placer muy relajante. ¿Recuerdas cuál fue la primera receta que preparaste?

- A: ¡Hace muchos años de eso! jajaja. La primera más original fue una pizza de foie, eso seguro.

- ECDM: O_o ¡De foie! ¡Eso nunca lo he probado! ¿Cómo se te ocurrió para tu blog el nombre “Pan, uvas y queso”?

- A: Pues no tengo mucha imaginación y cuando se me ocurrió crear mi blog estaba completamente en blanco, así que busqué refranes relacionados con la comida.

- ECDM: Y te decantaste por uno precioso, el de "pan, uvas y queso saben a beso" jejejeje ¿Cuáles eran tus expectativas a la hora de comenzar tu blog y qué ha cambiado desde entonces?

-A: El blog nació para tener ordenadas las recetas que hacía, porque cuando quería repetir alguna nunca sabía de dónde lo había sacado. Eso no ha cambiado, pero reconozco que me encanta que haya gente que me lea.

- ECDM: ¡Lo mismo me pasó a mi! ¿Qué destacarías de la experiencia de tener un blog?

- A: El mundo blogger es fascinante, con sus luces y sus sombras. Gracias al blog he descubierto que es posible comer un plato diferente todos los días de mi vida jajaja.

- ECDM: ¡Eso es verdad! ¡Aunque nos falta tiempo seguro! jajajaja ¿Qué podemos encontrar en tu blog?

- A: Recetas muy clásicas, para preparar a diario. El tipo de comida que nos gusta comer en casa.

- ECDM: Confiesa...¿Cuál es ese ingrediente que nunca puede faltar en tu cocina, el ingrediente fetiche? ¿Hay algo que nunca cocinarías?

A: ¿Sólo uno? :-) Si tengo que elegir, el aceite de oliva virgen extra. Hay muchas cosas que no cocino (tengo muchísimas manías) pero sobre todo la casquería.

- ECDM: Otra cosa en la que coincidimos...¡no puedo con la casquería! En fin...¿Cuál dirías que es ese plato que te lleva a tu infancia sólo con olerlo?

- A: Las patatas a la importancia :-) Mi madre las hacía muchísimo y yo también. Es el plato al que recurro siempre que no se qué preparar.

- ECDM: ¡Muy ricas! Seguro que tienes alguna anécdota divertida que contarnos que te haya ocurrido en la cocina...

- A: Me gustan muchísimo los churros, pero no suelo prepararlos porque siempre sobran. Se que se pueden congelar pero la verdad es que los prefiero recién hechos. Algún domingo que me levanto salerosa los hago, pero eso puede ser una vez al año. Como los preparo tan poco siempre los cogemos con muchísimas ganas. Uno de esos domingos los hice y, a la hora de ponerles azúcar después de fritos, me confundí y les puse sal. ¡Churros a la basura!. Aquello estaba incomible, es de las cosas más repugnantes que he probado, jajaja. Seguro que todas hemos confundido alguna vez la sal con el azúcar, ¿a que sí?

- ECDM: ¡Aaaaaaaagggggg, con lo que me gustan los churros! ¡Seguro que se te puso cara de "chino" al probarlos! jajajajajaja ¿Tienes alguna manía a la hora de cocinar?

- A: Tener la cocina despejada y todos los ingredientes a mano, recogerme el pelo y ponerme el delantal.

- ECDM: ¿Delantal? ¿Qué es eso? jajajajajajaja nooooooooo, es broma, pero es que yo no me lo pongo nunca y ¡mira que me gustan! ¿Sigues algún cocinero en especial, ya sea español o extranjero?

- A: No, pero tengo bastante debilidad por Jamie Oliver.

- ECDM: ¡Y yo! ¡Me río mucho! ¿A qué dedicas tu tiempo cuando no estás blogueando?

- A: A ser ama de casa :-) con todo lo que eso conlleva jajaja.

- ECDM: ¡Anda que no! ¡De los trabajos más duros y sacrificados! ¡Vivan las amas de casa! ¿Por qué decidiste apuntarte al Reto Cocina Regional Italiana en el que participas?

- A: Tuve una época en que me apuntaba a todos los retos que veía, aunque ahora soy consciente de que eso no es muy práctico jajaja. 

- ECDM:  ¿Qué ha supuesto para ti ser anfitriona del reto?

- A: La verdad es que no me lo esperaba porque mi participación no ha sido muy regular, pero me hizo muchísima ilusión saber que había sido elegida :-)


- ECDM: ¡Yo encantada! Y por último, ¿cuál de las recetas en las que has participado hasta ahora elegirías como "imperdible"? ¿Por qué?

- A: ¡Hay tantas! creo que solo una de las que preparé no me gustó/salió bien. Recuerdo una que me sorprendió muy gratamente: el cordero con salsa de anchoas. Fue de esas que cuando empecé a prepararla me parecía una combinación imposible y recuerdo que no le dije a mi marido que llevaba el plato hasta que no empezamos a comer y vi que le gustaba, jajaja.

Pues contigo Alicia cerramos este ciclo de conversaciones con todas nuestras anfitrionas. Gracias a todas por aceptar serlo y por darnos la oportunidad de conoceros un poquito más. ¡Hasta siempre!

19 noviembre 2017

PSEFTOKEFTEDES (TORTITAS DE TOMATE DE SANTORINI) #CocinasdelMundoGrecia

Lo se...el nombrecito de la receta de hoy se las trae...pero cuando nuestras amigas de La cajita de Nieves y Elena, anfitrionas este mes del Reto Cocinas del Mundo, propusieron el destino de este mes, la maravillosa Grecia, lo tuve muy claro...


En el verano de 2012 tuvimos la suerte de visitar Santorini, la antigua Théra, un pequeño archipiélago circular formado por islas volcánicas, localizado en el sur del mar Egeo, a unos 200 km al sureste del territorio continental griego. Es lo único que conozco del país heleno pero, como primera degustación, estuvo simplemente genial. ¡Os recomiendo la visita!



El desayuno del hotel familiar en el que nos alojábamos nos permitió descubrir el auténtico yogur griego y el restaurante Nichteri en Kamari nos acercó a su maravillosa gastronomía y, precisamente de allí me he traído la receta de hoy, estos Pseftokeftedes o tortitas de tomate de Santorini. Son muy sencillas de preparar y, acompañadas del famoso tzatziki, que ya tenía publicado en el blog, es un bocadito estupendo para un entrante resultón en vuestras mesas.

Ingredientes: 500 g tomates; 2 cebollas moradas; 4 cucharadas harina; 1 cucharadita levadura; 10 g hierbabuena fresca; 10 g perejil fresco; 1 cucharada orégano seco; sal; 2 cucharadas aceite; 75 g queso feta.

Preparación: Pelar los tomates y cortar en daditos. Pelar y picar las cebollas. Picar la hierbabuena y el perejil. Desmenuzar el queso feta.

Mezclar en un bol todos los ingredientes para formar una masa con cierta consistencia. Humedecernos las manos con agua y tomar porciones (como una cucharada colmada) y formar tortitas que se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

Colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir calientes acompañadas del tzatziki que le da un toque fresco. ¡Riquísimas!



Pues con esta receta que me trae tan buenos recuerdos participo en Cocinas del Mundo - Grecia y me voy corriendo a ver el resto de recetas griegas.


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