CURRY VERDE DE GAMBAS, VERDURAS Y FIDEOS CHINOS

Sinceramente...no se de donde voy a sacar el tiempo o, como habría dicho mi abuela "éramos pocos y parió la abuela"...si, quizás es un dicho que no habéis oído pero en casa se decía y mucho. Y es que yo soy bastante culo inquieto, en todo, y en la cocina no iba a ser menos así que como no tenía ya bastantes retos voy y me uno a otro más...

Esta es mi primera participación en el Reto Alfabeto Salado, que organiza Elena del blog Miss Pimienta, y básicamente consiste en hacer una receta combinando los dos ingredientes que proponen cada mes, ingredientes que eligen dos participantes del reto (elegidos por sorteo) a partir de las dos letras también escogidas por sorteo. ¡Hasta aquí fácil!

¿Y cuáles son los ingredientes de este mes? Pues gambas y judías. Si si, una combinación triunfadora. Porque yo tuve claro desde el principio que receta quería hacer, un wok de verduras y marisco con fideos chinos que suelo hacer en casa y que me encanta porque es sencillo y sabroso. ¡Vamos allá!

Ingredientes: 10 g cilantro fresco; 4 cebolletas; 2 cucharadas salsa de soja (ketjap manis); 2 cucharadas salsa thai de pescado; 1/2 cucharadita salsa de soja con wasabi; 1 limón; 2 cucharadas aceite; 300 g gambas cocidas; 200 g judías verdes planas; 1 ramillete paksoi; 250 g fideos chinos al huevo (noodles).

Preparación: En el vaso de la batidora poner el cilantro fresco (sólo las hojas), las cebolletas limpias y troceadas (las que venden aquí son del tamaño de los ajetes) y las tres salsas y triturar hasta obtener una salsa homogénea. Pasar la salsa a un bol y poner dentro las gambas cocidas, mezclar bien y dejar reposar 1 hora para que cojan bien el sabor.

Rallar la piel del limón y exprimir el zumo. Reservar.

Cortar las judías verdes en trozos y cocer durante 5 minutos en agua con sal. Escurrir y reservar. Cortar las hojas del paksoi en tiras (los tallos los reservo para otra receta) y reservar.

En un wok poner el aceite a calentar y cocinar las gambas con toda la salsa de maceración durante 5 minutos. Sacar del wok las gambas y reservar. Rehogar entonces el paksoi y las judías verdes durante otros 5 minutos. Añadir al wok las gambas, la ralladura de limón y el zumo y cocinar durante 5 minutos más.

Mientras, preparar los fideos chinos al huevo según las indicaciones del envase, en mi caso, 4 minutos en agua caliente fuera del fuego.

Por último añadir los fideos al wok y mezclar. Servir inmediatamente.

Pues con esta receta participo en el reto #RetoAlfabetoSalado y deseando estoy de ver las demás aportaciones. ¡Qué mejor manera de empezar el mes!

PAN DE LECHE #ASALTABLOGS

Todos los meses participo, desde hace 2 temporadas, en el reto más canalla y divertido de la red, el Asaltablogs. Y todos los meses lo hago con mucho entusiasmo porque de sobra se, porque me ha tocado la suerte de ser asaltada, que hace una ilusión tremenda que revuelvan tu cocina y se lleven un montón de recetas en la esperanza de que les guste.

Pero es que este mes le ha tocado en suerte ser desvalijada a Ana, del blog Migas en la mesa, alguien a quien sigo desde que un día, por casualidad, caí en su cocina-casa y pasé un rato divertidísimo leyendo su entrada que me caían los lagrimones de la risa. Porque Ana tiene un sentido del humor y un arte escribiendo que lo flipas. ¡Ya no se si me gusta más como cocina o como escribe!

Pero además, Ana es una persona comprometida con la sociedad y una maestra panarra y esas son las razones por las que, de entre todas sus delicias, he escogido esta receta suya y esta entrada. Os invito a leerla para que os hagáis una idea de la maravilla de persona (y cocinera) de la que hablamos. ¡Bravo Ana!

Quiso la causalidad que nos conociéramos en persona la ultima vez que pasé por Madrid y quedamos, junto a Nieves (La cajita de Nieves y Elena) y Rosalía (Rossgastronomica) para tomar unos pinchos y unos mojitos juntas. Pasamos un rato muy agradable hablando de cocina y del mundo y seguro que no es la última vez que lo haremos. Me encanta cuando tengo la oportunidad de charlar de tu a tu con algunas de las personas con las que llevo compartiendo retos tanto tiempo. ¡Ahí van un par de fotos!

De tapeo en el Mercado de San Antón

Y acabamos la noche con unos mojitos

Y ahora, sin más dilación, vamos con la receta. En lugar de hacer panecillos individuales he preparado un pan entero con forma para el desayuno. Mi masa ha estado levando casi 24 horas porque no tenía tiempo de hornearlo cuando la preparé pero ha quedado igual de bueno. ¡Mmmmm!

Ingredientes: 250 g leche; 50 g mantequilla; 50 g azúcar; 1 sobre levadura seca de panadero; 450 g harina; 1 cucharadita sal; semillas de amapola.

Preparación: Calentar ligeramente la leche (30 segundos en el microondas a 750 W). Fundir la mantequilla también en el microondas (mismo tiempo y potencia que la leche).

Poner la harina en el bol de la amasadora y hacer un hueco en el centro. Ir poniendo en el hueco la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y la levadura y amasar a velocidad suave hasta que quede totalmente integrado y la bola se despegue de las paredes (yo tenía pesados unos 50 g más de harina y he usado un par de cucharaditas más en la masa).

Pasar la masa a la superficie de trabajo y seguir amasando con las manos hasta tener una masa lisa que no resulte pegajosa. Dejar reposar tapada unos 30 minutos para que leve.

Cortar la masa en 8 porciones y dar forma de bola. Forrar un molde alargado con papel de hornear y colocar las 8 bolas en el fondo pegadas unas a otras. Tapar y dejar levar en el horno apagado durante la noche.

Precalentar el horno a 200 ºC. Pintar el pan con leche y esparcir semillas de amapola por encima. Hornear durante 25 minutos. Sacar y dejar enfriar en una rejilla. En el desayuno en rebanadas y untado de Nutella o mermelada está de vicio...

Pues con esta receta participo en el @Asaltablogs y este mes estrenamos no sólo temporada sino también un logo chulísimo. ¡Gracias Ana por tu receta! ¡Y a María por el logo!