BUÑUELOS DE BRÓCOLI

Últimamente estamos de lo más vegetariano en casa...No es que hayamos abandonado definitivamente la carne pero si que procuramos comer menos e incrementar los platos con verduras que tantas vitaminas, minerales y nutrientes en general nos aportan.

Inspirada por la receta que le vi a Mari Jose, de Tapitas y postres, y aprovechando que tenía un brócoli a punto de amarillear en el fondo del cajón de las verduras, me puse a preparar esta especie de buñuelos o tortillas saladas que están la mar de ricos, son muy fáciles y os resuelven una cena en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes: 1 brócoli; 1 diente ajo; 1 cucharada perejil fresco picado; sal; 1/2 cucharadita curry; 1/2 cucharadita comino molido; 1/2 cucharadita cilantro molido; pimienta; 150 ml agua con gas; 125 g harina; ½ sobre levadura Royal; aceite.

Preparación: Separar el brócoli en ramilletes y cocer en agua con sal durante 10 minutos. Escurrir, enfriar y picar.

En un bol poner la harina mezclada con la levadura, añadir sal y pimienta al gusto, las especias, el ajo pelado y picado y el perejil y mezclar bien. Añadir el agua con gas y mezclar bien hasta que quede una pasta. Añadir por último el brócoli picado y mezclar. Dejar reposar durante 15 minutos en la nevera.

En una sartén poner a calentar abundante aceite y cuando esté bien caliente ir cogiendo porciones de la masa con una cuchara y freír por ambos lados hasta que estén dorados. Poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir acompañados de mayonesa.