CHOCOCAKE CON SALSA DE ARÁNDANOS

Si, lo sé...el título es de lo más rimbombante...pero es que no se me ocurría otra manera de resumir la receta que os traigo hoy y que es deliciosa no, ¡lo siguiente!.

Ya sabéis que yo no suelo liarme a hacer repostería porque no es lo mío pero los bizcochos si que me gustan porque son muy fáciles de hacer y no tienen complicaciones así que hoy, para irnos de vacaciones hasta septiembre, he preparado este de chocolate relleno de pasas (eso si, emborrachadas) y regado con una salsa hecha con mermelada de arándanos...¡madre mía! ¡a mis vecinos les ha encantado!

Ingredientes: 150 g chocolate 70%; 80 g mantequilla; 75 g harina; 1 cucharadita levadura Royal; 50 g azúcar; 3 huevos; 100 g pasas; 100 ml ron blanco; esencia de vainilla; azúcar glas; sal; 1/2 cucharadita canela; 3 cucharadas mermelada de arándanos; 2 cucharadas agua.

Preparación: Poner las pasas en un bol con agua fría durante dos horas. Escurrir bien y poner de nuevo con el ron durante 30 minutos. Escurrir y reservar. Reservar el ron.

Calentar en un cazo la mermelada a fuego suave, agregar el agua y cocer durante 1 minuto. Triturar con la batidora y reservar la salsa.

Trocear el chocolate y derretir en un cazo al baño María junto con la mantequilla (a temperatura ambiente). Mezclar bien y reservar templado.

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que la preparación blanquee. Añadir la canela, la vainilla, la harina tamizada y mezclada con la levadura, la preparación de chocolate y el ron y continuar batiendo. Añadir las pasas escurridas y mezclar bien.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una lengua.

Engrasar un molde con mantequilla, llenar con la masa y hornear a 180 ºC (horno precalentado) durante 40 minutos. Comprobar que está hecho pinchando con un palillo que debe salir limpio.

Desmoldar, dejar enfríar, espolvorear con azúcar glas y servir acompañado de la salsa de arándanos.

¡Felices vacaciones y hasta la vuelta! ¡Que habrá cambios! Un besito...

MERLUZA A LA CATALANA

Hoy tenía unos lomitos de merluza limpitos que me apetecía hacer pero no quería repetir la receta que publiqué hace unos días de merluza en salsa, así que he rebuscado en mi colección de libros y he encontrado esta forma de cocinarla que me ha parecido sensacional.

La he preparado en cazuelitas individuales para mayor comodidad y, como siempre, la he tuneado y os aseguro que tiene un saborcito superrico. ¡Fácil fácil!

Ingredientes: 4 lomos merluza; 2 patatas medianas; 3 cucharadas salsa tomate; harina; 250 ml caldo pescado; 1/2 cebolla; 1 diente ajo; 1/2 cucharadita pimentón picante; 1/2 cucharadita colorante; aceite; sal.

Preparación: En una sartén con abundante aceite freír las patatas, peladas, cortadas en rodajas finas y sazonadas con sal. No dejar que se doren sino que se deben freír a fuego medio. Retirar y reservar.

Los lomos de merluza limpios se sazonan con sal, se enharinan y se fríen en el mismo aceite hasta que estén dorados. Retirar y dejar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

En la misma sartén, retirar la mayor parte del aceite y freír la cebolla y el ajo picados muy pequeños. Cuando empiece a dorar, añadir una cucharadita de harina y remover. Añadir la salsa de tomate y el pimentón y mover fuera del fuego para evitar que se queme.

Mezclar la salsa con el caldo de pescado, añadir el colorante y poner de nuevo en el fuego durante unos minutos rectificando de sal. Cuando esté lista la salsa se tritura con la baridora.

En dos cazuelitas de barro individuales poner un fondo de la salsa anterior, encima repartir las patatas y sobre ellas colocar los lomos de merluza. Cubrir con el resto de la salsa y hornear a 180 ºC durante 20 minutos. Servir caliente en las mismas cazuelitas.