ENSALADA DE LEGUMBRES Y JUDÍAS VERDES

Hoy es el último domingo de mes y se me hace raro no participar en el reto más gamberro de la blogosfera, el #asaltablogs, pero es que este mes me siento cómodamente y llena de ilusión a ver las aportaciones de mis compañeros mangantes porque este mes la asaltada ¡soy yo! ¡walaaaaaaaaaaaaaaa!

A esta misma hora en que publico esta estupenda ensalada, mis recetas versionadas andarán por toda la red y esta que suscribe se va a tomar el tiempo necesario para leer cada palabra y ver cada receta con todo el cariño porque decir que estoy emocionada es poco. ¡Que suerte he tenido!

En fin, voy a centrarme por ahora en presentaros la receta de hoy, una ensalada de legumbres con judías verdes y un aliño y condimentos especiales. ¡Veréis qué fácil! 

Ingredientes: 1 cebolla; 300 g judías verdes; 200 g alubias blancas cocidas; 250 g garbanzos cocidos; 7 lonchas beicon finas; 6 cucharadas AOVE; zumo y ralladura de 1 limón; 1 diente ajo; sal; pimienta; 1 cucharadita mostaza Dijon; hierbabuena fresca; cilantro fresco.

Preparación: Poner las lonchas de beicon sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y hornear a 180 ºC hasta que estén doradas y crujientes.

Limpiar y picar la cebolla y sofreír durante 5 minutos en una sartén con una cucharada de aceite. Retirar y reservar.

Limpiar y cortar las judías verdes en trozos y cocer en agua con sal durante 8 minutos. Colar y dejar enfriar.

Si usáis las legumbres ya cocidas como yo, lavar bien con agua para eliminar el líquido conservante. Escurrir bien.

En un bol grande o ensaladera colocar las judías verdes, las alubias, los garbanzos y la cebolla y mezclar bien. Dejar enfriar en la nevera.

Preparar el aliño poniendo en un bote con tapa el AOVE, el zumo y ralladura de limón, el ajo pelado y picado, la mostaza, sal y pimienta (al gusto), cerrar la tapa y agitar para emulsionar todos los ingredientes. Verter sobre la ensalada.

Completar la ensalada con el beicon crujiente desmenuzado y con la hierbabuena y cilantro frescos picados.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE XL

Ya sabéis que no soy muy dulcera pero llevo semanas escuchando a mi Danny "que cuando le voy a hacer las magdalenas de chocolate que le prometí"...¿Sinceramente? No me acuerdo de haber prometido nada similar jajajajaja pero se que le encantan y que va a ser más feliz que una perdiz así que me he dicho ¡venga, va! ¡a por las magdalenas!

La primera vez que las preparé las hice de tamaño normal y, aunque salieron muy ricas, creo que su cara lo decía todo jajajajaja. En el fondo las comparaba con las de tamaño megagrande que te suelen poner en alguna cadena un tanto famosa y ¡claro! ¡las comparaciones son odiosas! jajajajaja

La siguiente vez, esta que os traigo, me dije que si las quería grandes las iba a tener de tamaño XL y en moldes especiales fabricados en casa porque en mis moldes tradicionales se iban a desparramar. Y esta mal que yo lo diga pero ¡han quedado geniales! ¡Y ni las migas!

Ingredientes: 240 g harina; 200 g azúcar; 70 g cacao en polvo; 1 cucharadita de levadura Royal; 1 cucharadita especias para speculaas; 2 huevos M; 100 ml aceite girasol; 100 ml leche; 200 g yogur griego; 170 g fideos de chocolate (en Holanda Hagelslag) blancos y negros.

Preparación: Mezclar la harina tamizada con la levadura, el azúcar, el cacao en polvo y las especias en un bol.

En el bol de la amasadora poner los huevos a batir a velocidad media, añadir la leche, el aceite y el yogur. Sobre esta mezcla ir añadiendo la mezcla de ingredientes sólidos a cucharadas para que se vaya integrando poco a poco hasta formar una crema espesa. Añadir los fideos de chocolate y mezclar bien. Guardar en la nevera durante 2 horas.

Ahora preparar los moldes. Para eso usamos cortamos cuadrados de papel sulfurizado de 15 x 15 cm. Nuestro molde habitual de magdalenas servirá como base y necesitamos unos vasos que quepan dentro sobre los que vamos a plegar los papeles, tal y como os enseño en el vídeo:

Quitar los vasos después de un rato para que se mantenga la forma del molde. Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara para servir helados poner 2 cucharadas de masa en cada molde. Si como yo habéis hecho de los dos tamaños, en las pequeñas poned sólo una cucharada de masa. Después espolvoread más fideos de chocolate por encima. Os quedará así:

Precalentar el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo sin ventilador). Las magdalenas tamaño XL estarán en 25-30 minutos, las pequeñas en 20 minutos. De cualquier forma pinchad siempre con un palillo para ver si sale seco, será cuando estén listas. ¡A disfrutar!