TIKVENIK (BOLLO BÚLGARO DE CALABAZA)

Desde hace un tiempo no suelo participar en sorteos o concursos porque se convierte en algo un poco complicado si vives fuera de España. La última experiencia en la que gané se tornó en una especie de maratón para hacerme llegar el paquete que ni os cuento...

Pero a Marga, de Acibechería, la conozco desde que empezamos en el Reto Cocinas del Mundo, hace ya 3 años, y no podía dejar de festejar con ella su ¡10º aniversario! Porque si, porque es tocaya mía y porque cumplir 10 años en esto de la blogosfera es sin duda un mérito...¡FELICIDADES!

Participar en el concurso de Marga es bien fácil, sólo hay que cocinar una de sus recetas...¡JA! ¡De fácil nada! Porque hay muuuuuuuuuuuuuuuuchas recetas que me gustan y elegir una sola es tarea imposible. Suerte que en mi lista de pendientes tenía apuntada una que me llamó muchísimo la atención, porque era distinta a todo lo que había probado antes.

Y aquí os traigo mi versión de su tikvenik, un bollo típico de Bulgaria hecho con calabaza y pasta filo. Tengo que decir que el mío ha quedado como un rosco pero el sabor es sencillamente sublime. Le he puesto menos azúcar y menos nueces y he usado las pecanas para variar.

Os confesaré un secretillo...Preparé la receta sin decir nada en casa y la dejé lista y cocinada dentro del horno...le mandé un mensajito a mi Danny diciéndole que para comer tenía algo en el horno y que lo calentara y, a la hora de comer recibí un mensajito de vuelta diciéndome "¡Cari! ¡Está riquísima!" (sonrisa mía de oreja a oreja)...¡Un triunfo absoluto!

Ingredientes: 550 g calabaza limpia; 120 g azúcar; 60 g nueces pecanas; 1 cucharadita canela molida; pasta filo; aceite girasol; azúcar glas.

Preparación: Empezamos preparando el relleno. Limpiar la calabaza (yo he usado la variedad Hokkaido que es la que más se ve en esta época en los supermercados holandeses) de piel y semillas y trocear en cubos. Picar en el robot y poner en un bol.

Picar las nueces pecanas y añadir a la calabaza. Picar en el robot el azúcar junto con la canela y añadir al bol. Mezclar todos los ingredientes muy bien.

Encima de una tabla colocar una a una las hojas de pasta filo y engrasar con los dedos mojados en el aceite de girasol. Repartir un par de cucharadas de relleno por la pasta y enrollar como si fuera un tubo y colocar en un molde redondo. Marga lo hace de dentro hacia afuera pero como mi pasta filo es más corta yo lo he hecho de afuera hacia dentro. Ir repitiendo la operación con cada hoja de pasta filo, colocando los rollos uno al lado del otro cubriendo el extremo del molde y desde allí hacia el interior.

Hornear a 190 ºC (calor arriba y abajo sin ventilador) durante una hora, debe quedar bien dorado. Cuando esté frío desmoldar y espolvorear generosamente con azúcar glas.

¡Por otros muchos ciclos de 10 más Marga! Un besito compi...