BARQUITAS DE LECHUGA CON POLLO

Empezamos la nueva temporada con una receta que ha sido un verdadero descubrimiento...¡y una sorpresa! Veréis...resulta que yo había visto esta receta hace siglos en una revista y, para que no se me olvidara, le saqué unas fotos con el móvil y las guardé en mi carpeta de recetas pendientes. Pues ahí se ha quedado durante meses porque nunca encontraba el momento de hacerla...¡y mira que es fácil!

Pues nada, hoy me he puesto a hacerla y cuando Danny la ha probado me dice: "¡pero si este es el kip curry salade que yo solía comer en Holanda!".  O_O  Esta ha sido mi cara...O sea, que sin saberlo, he preparado una ensalada muy famosa a base de pollo con curry que se suele tomar como bocadillo en Holanda a la hora de su almuerzo. ¡Toma ya!

Pues nada, os paso la receta que está deliciosa y puede ser un magnífico entrante. Además...2 x 1. Porque con el caldo que os sobra podéis triturarlo con las verduras y ya tenéis una estupenda crema de verduras :-)

Ingredientes: 1 pechuga pollo grande; 1 zanahoria; 1 puerro; 1 rama apio; 1 hoja laurel; 1 cebolla; 10 hojas lechuga; 2 cucharaditas curry; 200 ml mayonesa casera; 2 l agua; 1 manzana; cebollino para adornar.

Preparación: En una olla ponemos la pechuga de pollo entera junto con la zanahoria raspada y en trozos, el puerro limpio y cortado en aros, la rama de apio y la cebolla pelada cortados por la mitad, el laurel y el agua y cocinamos a fuego suave durante 1 hora. Dejar enfriar el pollo en el mismo caldo.

Preparar una mayonesa según os conté en su receta. Mezclar bien con el curry y añadir 4 cucharadas del caldo de pollo colado para que la salsa esté menos espesa. Unir bien los ingredientes. Cortar el pollo en trocitos pequeños, poner dentro de la salsa de curry, mezclar bien y dejar toda la noche tapado en la nevera.

(El caldo y las verduras que os ha sobrado lo trituráis bien con la batidora, salpimentáis al gusto y tenéis una crema de verduras fantástica).

En el momento de servir, pelar la manzana y cortarla en trocitos. Mezclar con el pollo y la salsa y servir sobre las hojas de lechuga (yo uso los cogollos pequeños), en forma de barquita, espolvoreando de cebollino picado por encima.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ATÚN #ASALTABLOGS

Hoy es último domingo de mes y toca reto #Asaltablogs. Después del parón forzado por toda la vorágine en la que estamos inmersos, llega por fin la hora de asaltar a la elegida de este mes, Kety de Croketypot, un blog al que ya me había tocado birlar en el asalto por puntos de la pasada temporada con este trío de tapas que preparé.

A nuestra asaltada la conozco y sigo desde hace tiempo cuando decidió unirse a mi reto y me gusta su concepto del blog como cuaderno de cocina, algo que comparto al 100%. No es difícil hacerse a la idea, visto el nombre, de que mucha de su cocina está preparada en la famosa "olla lenta" pero como yo ni la tengo ni la uso me decidí por robarle una receta muy sencilla que se prepara en muy poquitín. Eso si, está deliciosa y en casa ha triunfado. Aquí tenéis mi versión de sus pimientos de piquillo rellenos de atún.

Ingredientes: 4 pimientos de piquillo grandes: 1 lata atún; 2 cucharaditas alcaparras (en conserva); 1/2 cebolla morada; 10 g cebollino fresco; 2 cucharadas mayonesa; 4 huevos; 2 cucharadas AOVE; 1 cucharada vinagre; 1/2 cucharadita orégano; sal; pimienta.

Preparación: Preparar la mayonesa casera como os cuento aquí. Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos, poner en agua fría, pelar y cortar por la mitad. Serán nuestro acompañamiento.

En un bol poner el atún (sin aceite) y desmenuzar con un tenedor. Añadir las alcaparras, el cebollino picado y la cebolla (pelada y picada), añadir la mayonesa y mezclar bien. Reservar en la nevera.

Yo he usado pimientos de piquillo que vienen en conserva de aceite así que los he secado muy bien antes de rellenarlos. Distribuir el relleno entre los cuatro pimientos procurando que no se rompan. Colocar en el plato acompañados de las mitades de huevo (que habremos salpimentado).

Preparar la vinagreta con el aceite, vinagre y orégano y rociar los pimientos y los huevos con ella. Servir.

Pues con esta receta deliciosa participo en #Asaltablogs y me despido hasta el próximo asalto.

PAQUETITOS SORPRESA DE PASTA FILO #unomasmenos100desperdicio0

Hace más de un mes que no publico una receta nueva y no porque haya dejado de cocinar. De hecho, tengo más tiempo para cocinar y se me acumulan las publicaciones sin escribir. Pero mi objetivo en el blog nunca ha sido publicar un número X de recetas al mes porque mi blog es sencillamente mi libro de cocina.

Arrastro una lesión en el brazo derecho, mi brazo de mayor uso, bastante dolorosa y bastante conocida por su nombre vulgar ("codo de tenista") y el hecho de tener que dar clases desde casa ha incrementado muchísimo mi necesidad de usar el ordenador, lo cual no ayuda, como podéis imaginar, a la curación de la lesión. Así que el tiempo que no estoy trabajando procuro no utilizarlo para redactar y se me acumula la faena...

Me preocupa cero no publicar. Y quiero que siga así. No quiero verme abocada al estrés por cumplir plazos a los que, últimamente, casi ni llegaba, así que empiezas a soltar lastre y ¿lo mejor de todo? que no pasa nada. A ratitos iré subiendo todo lo que tengo en el trastero de este cajón para que no se me olvide ¡y a seguir disfrutando!

Y hoy, queridos desastres, me ha dado por reciclar. Como estoy en casa ahora tengo tiempo de hacerme la comida y hoy he abierto la nevera y he arrasado con todos los "tristes" que había. Así es como los llama mi amiga Marisa (que dirige el blog Thermofan) y que mejor manera de volver que colaborar con su iniciativa "1 +/- 100, desperdicio 0", un proyecto que pretende concienciar sobre el reciclaje, la reducción de desperdicios, el ahorro, la defensa del medio ambiente…En su entrada ella lo explica divinamente.

Me había sobrado un filete de cerdo que he adobado convenientemente, me he topado con dos trozos de cebolla que empezaban a languidecer, medio bote de pimientos asados en tiritas, un paquete de queso fresco a punto de acabar y unas hojas de pasta filo que esperaban ser utilizadas. Y con todo ello he preparado estos paquetitos sorpresa porque cuando pegas el primer bocado te la llevas de verdad...¡delis delis!

Ingredientes: 1 filete cerdo (aprox 100 g); cebolla blanca y roja (2 medios trozos); 1/2 bote pimientos asados; 3 cucharaditas queso cottage; sal; aceite; 1 cucharadita especias Baharat, 3 láminas pasta filo; mantequilla.

Preparación: En un bol poner dos cucharadas de aceite y las especias Baharat, mezclar bien y añadir la carne limpia y cortada en daditos. Mezclar bien y dejar macerar durante 30 minutos.

Picar las cebollas. En una sarten con una cucharada de aceite rehogar la cebolla a fuego suave. Añadir la carne y continuar rehogando hasta que pierda el color. Finalmente añadir los pimientos en tiritas, rehogar unos minutos y apagar el fuego.

Derretir la mantequilla en el microondas (3 x 10 segundos). Pincelar las láminas de pasta filo con la mantequilla fundida y cortar por la mitad (las mías son cuadradas). Colocar en forma de cruz las dos mitades y forrar tres moldes de magdalenas con las lámina, como en forma de cestito. En cada uno poner dos cucharadas del relleno de carne y encima poner una cucharadita de queso. Cerrar las láminas de pasta filo haciendo un paquetito y colocar un vaso encima para que se mantenga.

Precalentar el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo sin ventilador). Quitar los vasos y hornear los paquetitos durante 15 minutos. Servir calientes. Yo he preparado 3 con estas cantidades y me los he comido tan ricamente en la terraza.

Pues aquí estamos de nuevo amiga, espero que te gusten 😀 ¡Te mando un enorme abrazo virtual!

SALPICÓN DE POLLO EN BARQUITAS #unomasmenos100desperdicio0

¿Os acordáis que hace unos días preparé una deliciosa zuppa alla santé y os dije que 3/4 del pollo lo iba a utilizar en otra receta de reciclaje? ¡Pues aquí la tenéis! Vuelvo a participar en la iniciativa "1 +/- 100, desperdicio 0" de mi amiga Marisa, que dirige el blog Thermofan, un proyecto que pretende concienciar sobre el reciclaje, la reducción de desperdicios, el ahorro, la defensa del medio ambiente…En su entrada ella lo explica divinamente.

Junto al pollo que cocinamos para preparar el caldo, he reciclado media bolsa de col picada y 1 triste tomate que tenía en la nevera y un trozo de aguacate que me había sobrado de uno de mis desayunos. Del cajón de las cebollas he cogido una cebolla roja solitaria y, añadida un poquito de salsa con restos de mayonesa, nos ha quedado un aperitivo riquísimo que he servido en unos tacos de maíz en forma de barquitas. ¡Esto es lo único que no he reciclado! Una idea divertida para vuestra mesa de Navidad.

Ingredientes: 270 g pollo cocido; 125 g col; 1 tomate; 1 cebolla roja mediana; sal; pimienta; 1 bote pequeño mayonesa; 2 cucharadas mostaza a la miel; 1/2 aguacate; zumo de limón; cilantro fresco; 6 tacos de maíz.

Preparación: Picar el pollo bien pequeño y poner en un bol. Picar el tomate libre de semillas y 1/2 cebolla roja y añadir al bol. Salpimentar al gusto. Preparar una salsa con la mayonesa y la mostaza y añadir al bol, mezclando bien todos los ingredientes. Dejar reposar en la nevera 1 hora.

Pelar el aguacate, quitar cualquier parte oscura y cortar en láminas finas. Rociar con zumo de limón y reservar. Picar el resto de cebolla roja en láminas y reservar.

A la hora de servir, llenar las barquitas de maíz con el salpicón de pollo, adornar con el aguacate y la cebolla y espolvorear cilantro picado por encima. ¡De categoría!

Pues con esta idea tan suculenta acabamos el año reciclando, espero que te guste amiga 💓

POLPETTE DI PANE - RETO SALADO CRI: PUGLIA

¡Bien, bien, bien! Después de la edición especial con nuestra ultima anfitriona y el parón de las vacaciones, volvemos al ritmo normal del Reto Cocina Regional Italiana y este mes he decidido ponerme el mundo por montera jajajajaja.

Veréis...he tenido la suerte de estar de vacaciones este verano en la maravillosa región de Puglia, un paraíso que no podéis dejar de visitar, no sólo por sus aguas maravillosas (tanto el Jónico como el Adriático), por su temperatura y brisa ideales, o por su patrimonio sino también por su gastronomía. Así que con tal resaca vacacional he decidido que había que hacer un pequeño recorrido por la cocina tradicional pugliese dando a las participantes del reto carta libre. Recordáis la edición especial que hicimos hace tres anos para Sicilia? ¡Pues repetimos con Puglia!

En el blog ya hay unas cuantas recetas tradicionales de esta región pero yo tenia claro que iba a preparar dos delicias que tuve la suerte de degustar durante mis maravillosos días de vacaciones. Hoy os traigo la propuesta salada que, por casualidad, pedimos en la terraza Vini & Panini en Monopoli. No teníamos demasiada hambre pero si queríamos tomarnos una bebida fresquita y picar algo y, en su carta, encontramos sus famosas "polpette della nonna" que enseguida llamaron nuestra atención.

En realidad se trata de unas albondiguillas de pan (polpette di pane) deliciosas, una manera sencilla de aprovechar el pan duro del día anterior y convertirlo en un sabroso aperitivo. Nosotros las tomamos solas porque así ya están muy ricas pero también se pueden acompañar de una salsa a vuestro gusto. ¡Un descubrimiento total! ¡Y no pueden ser más sencillas de preparar!

Ingredientes: 200 g pan del día anterior; 200 ml leche; sal; pimienta; perejil fresco; 1 huevo; 2 cucharadas queso parmesano rallado; pan rallado; aceite para freír.

Preparación: Poner el pan a remojar en la leche hasta que este blandito. Yo he usado unos restos de pan con semillas que usamos para los bocadillos de Danny que se lleva cada día. Picar el perejil fresco (cantidad al gusto).

En el vaso de la batidora poner el pan mojado en leche, salpimentar al gusto, agregar el perejil picado y el huevo y triturar hasta obtener una masa. Pasar a un bol y mezclar con el queso parmesano rallado y una cucharadita de pan rallado. Dejar la masa en la nevera durante 1 hora.

Formar bolitas con el contenido de masa de una cuchara sopera, pasar por pan rallado y freír en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas. Dejar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir calientes y recién hechas.

Estas polpette di pane o della nonna son típicas de Monopoli, localidad situada en la costa del Adriático. Aquí las traigo como aperitivo pero hay quien las introduce en el guiso para que absorban todo el sabor del caldo y seguro que también están de vicio. ¡Ya lo probaré! Yo os traigo la receta básica (que pregunté antes de marcharme) pero está claro que se pueden enriquecer con diferentes rellenos...

Y ahora vamos a ver con qué nos sorprenden las participantes este mes. ¡Todas las recetas son una delicia!

Cristina, desde Cuinem?, ha elegido la pasta con i fagiolini, una receta muy buena aprovechando la temporada de tomates y judías

Nieves, desde La cajita de Nieves y Elena, se enamoró de estos funghi cardoncelli con pomodorini en cuanto los vio y nos los trae para relamernos

Rosa, desde Un toque de canela, nos trae una rica focaccia con patata en la masa que cree que no va a hacer más porque no podía parar de comer 😂

Patricia, desde Patyco-Candybar, ha preparado un riquísimo calzone pugliese

Marisa, desde Thermofan, y después de muchas dudas, ha elegido este pan, la puccia salentina

Natalia, desde Poesía culinaria - sabores de Nati, nos ha preparado una teglia di patate e pomodori, una receta deliciosa con ingredientes sencillos pero que dejan huella

Y finalmente Josefina, desde Josefina en Italia, nos trae cozze alla tarantina a los que sólo les faltó el pan para el mojeteo

Y hasta aquí la propuesta de hoy, un menú pugliese completísimo. ¡Nos vemos mañana con la propuesta dulce!

BOCADILLO DE JAMÓN ASADO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL (O EL FAMOSO BROODJE BEENHAM) #CocinArte

Me resisto a que se vaya el verano. Oficialmente quedan aún días para que llegué el otoño pero la cruda realidad es que en este maravilloso país el verano simplemente no existe. Y lo llevo fatal. Porque yo soy muy veraniega, me encanta el sol, el agua de mar y hasta la arena. Pero es que aquí este año no ha habido verano.

Si si, me dirán, hemos tenido algunos días con mucho calor (mucho) y es cierto. Pero aquí y allá en tres meses y los puedo contar con los dedos de las manos. Pero eso no es tener verano. O te dura el buen tiempo dos semanas o tres seguidas (no vamos a pedir lo imposible, un mes) o eso simplemente no es verano.

Así que cuando, después del parón vacacional, María nos propuso la nueva obra para su #CocinArte, con un clarísimo sabor a verano, me tiré en plancha. Ya sabéis que ella nos propone cada mes un cuadro, nosotros le damos a la imaginación y tratamos de recrear lo que nos inspira en nuestra cocina.

El cuadro de este mes es "Muchacha en la ventana" (1925, óleo sobre cartón piedra, 105 x 74,5 cm, Museo Reina Sofía, Madrid), pintado por el gran genio Salvador Dalí, autor al que descubrí muy jovencita (tenía 18 años) porque en el viaje de estudios del instituto nos llevaron a visitar el Museo Dalí en Figueras. Y me enamoré de su Cristo de San Juan de la Cruz como me había enamorado previamente de la Inmaculada Concepción de Murillo. Me parecen simplemente sublimes, más allá de toda religión.

En fin, que se me va la pinza...Volviendo al cuadro que nos ocupa, a mi me transmite paz y me reconozco en la muchacha mirando al mar, que no es otra que la hermana del artista, Ana María, a la edad de diecisiete años, asomada a la ventana, de espaldas, en la casa de vacaciones que la familia poseía en Cadaqués, a la orilla del mar.

Y reconociéndome en esa silueta, con la mirada perdida en el mar, me veo disfrutando del verano y con un bocadillo sabroso y fresco en la mano...la imaginación de los Piscis es lo que tiene...Así que me vino a la cabeza un bocadillo muy sencillo pero muy rico que se prepara aquí y que puedes encontrar en cualquier menú de cualquier snack bar...el famosísimo "broodje beenham".

La gracia de este bocadillo (que traducido es un bocadillo de jamón) es la combinación del jamón asado de la pata trasera del cerdo (geroosterde beenham), generalmente con un porcentaje de grasa algo más alto, pero también más sabroso, con la salsa de miel y mostaza (honing-mosterdsaus). Así de sencillo y así de rico. En cuanto al pan utilizado suele ser con semillas pero está claro que aquí podéis usar el que más os guste o prepararlo vosotros mismos.

Ingredientes para el bocadillo: 2 panecillos redondos morenos con semillas; 2 lonchas grandes y finas de jamón asado; 1/2 cebolla morada; eneldo fresco (opcional); lechuga iceberg; salsa de mostaza y miel.

Ingredientes para la salsa: 2 cucharadas mayonesa; 2 cucharaditas miel (de castaña en mi caso); 1 cucharada mostaza Dijon; 1 cucharadita vinagre; sal; pimienta.

Preparación: Preparar la salsa mezclando bien todos los ingredientes en un bol con una cucharita hasta obtener una salsa homogénea y ligada. Reservar.

Cortar la lechuga en tiras finas. Pelar y cortar la cebolla en medios aros. Reservar.

En una sartén sin aceite calentar el jamón asado por ambas partes y reservar.

Abrir los panecillos por la mitad. Colocar en cada uno dos lonchas de jamón caliente, poner encima la cebolla, el eneldo fresco (si os gusta) y la lechuga y cubrir generosamente con salsa. Cerrar el bocadillo y disfrutar...

Pues con esta receta participo en #CocinArte y voy a ver el resto de participaciones. ¡Hasta pronto!

FALAFEL #unomasmenos100desperdicio0

Este mes vuelvo a participar en la iniciativa de mi amiga Marisa, que dirige el blog Thermofan y con la que he compartido muchas aventuras culinarias, "1 +/- 100, desperdicio 0", un proyecto que pretende concienciar sobre el reciclaje, la reducción de desperdicios, el ahorro, la defensa del medio ambiente…En su entrada ella lo explica divinamente. ¡Y ya lleva un añito, enhorabuena!

Tenía en la nevera una lata abierta de garbanzos cocidos, un resto de cebolla, algunas hierbas a punto de amarillear y el fondo del bote de yogur a punto de terminar y aquí os traigo qué ha salido de todo este batiburrillo reciclado, un delicioso platillo vegetariano que os puede solucionar rápidamente una cena con amigos. ¿Qué más se puede pedir?

Ingredientes para los falafel: 300 g garbanzos cocidos; 1 diente ajo; 1/2 cebolla roja; 1 huevo; 4 ramas cilantro fresco; 2 cucharaditas comino molido; 1 cucharadita cilantro molido; 1 cucharadita pan rallado.

Ingredientes para el acompañamiento: 2 tomates; 1 cebolla roja pequeña; 2 cucharadas vinagre; 4 cucharadas aceite; 2 ramas cilantro fresco picado; sal; pimienta; 100 g queso feta; 1 cucharadita ajo molido; 100 g yogur griego.

Preparación: Empezar preparando los falafel. En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes y batir hasta obtener una pasta. Tomar porciones con una cuchara, formar bolas y luego aplastar ligeramente para que queden planas y dejar sobre una bandeja. Dejar reposar en la nevera durante 2 horas.

Mientras, preparar el acompañamiento. En un bol desmenuzar el queso feta con las manos. Reservar en la nevera.

En otro bol poner el yogur griego con el ajo molido y mezclar bien. Reservar en la nevera.

En un tercer bol poner los tomates, picados y sin semillas, junto con la cebolla, pelada y picada, y el cilantro fresco picado. Aliñar con el aceite y vinagre y salpimentar al gusto. Reservar en la nevera.

En un cazo hondo poner a calentar aceite de girasol y freír (pocas unidades a la vez) los falafel por las dos caras. Sacar cuando estén dorados y dejar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Mojar 4 panes de pita con las manos húmedas y calentar en el horno a 200 ºC (calor arriba y abajo sin ventilador) por ambos lados hasta que estén dorados.

A la hora de servir, abrir los panes y rellenar con falafel acompañados del picado de tomate, un poco de queso feta y la salsa de yogur por encima. ¡A disfrutar!

Queda muy rica así que ¡espero que te entre por el ojillo amiga!

CROQUETAS DE POLLO MARINADO #unomasmenos100desperdicio0

Las croquetas no eran mi fuerte. No tenía buena mano con ellas hasta que descubrí la manera de que me quedaran jugosas y fueran muy fáciles de hacer. Salen geniales y desde que hice las croquetas de bacalao las hago siempre así. ¿Y que mejor reciclaje que unas croquetas?

Este mes vuelvo a participar en la iniciativa de mi amiga Marisa, que dirige el blog Thermofan y con la que he compartido muchas aventuras culinarias, "1 +/- 100, desperdicio 0", un proyecto que pretende concienciar sobre el reciclaje, la reducción de desperdicios, el ahorro, la defensa del medio ambiente…En su entrada ella lo explica divinamente.

Recordaréis que hace una semana os enseñé la receta del pollito marinado a la naranja del que, claro está, me sobraron los trozos que no eran de la pechuga...porque en casa somos fans de la pechuga y no tanto del resto. Así que normalmente aprovecho esas partes para preparar otros platos y así no tiramos nada. ¡Este pollito ha dado para dos reciclajes!

Ingredientes: 130 g restos de pollo marinado; 125 ml leche; 15 g mantequilla; 1 cucharada colmada harina; sal; pimienta; nuez moscada; 1 huevo; pan rallado (con perejil); aceite.

Preparación: En el vaso de la batidora triturar los restos de pollo impregnados con su propia salsa junto con la leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Fundir en un cazo la mantequilla a fuego suave, añadir la harina y cocinar mezclando bien. Añadir la mezcla triturada y cocinar hasta espesar removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se formen grumos.

Pasar la mezcla a un plato, extender bien y cubrir con papel film tocando la superficie de la masa para que no se forme costra. Dejar una noche en la nevera.

Al día siguiente coger porciones de masa con una cuchara, darles forma de croqueta con la mano y pasar por huevo batido y pan rallado dos veces (alternativamente). Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir.

¡Espero que te guste amiga!

QUESADILLAS

Hoy, para dejar de lado las comilonas de las pasadas fiestas, os traigo una de esas recetas que te soluciona una cena con pocas cosas pero muy ricas. Se trata de unas quesadillas, un platillo típico mexicano que se prepara a base de tortillas de trigo o maíz dobladas y, en este caso, rellenas de queso...de ahí el nombre. En el blog también tengo publicadas las quesadillas sincronizadas de pollo y beicon si te apetecen sin doblar.

Para el relleno he utilizado dos tipos de queso y para acompañar he preparado un pico de gallo salado y un guacamole clásico. ¡La receta no puede ser más sencilla!

Ingredientes: 8 tortillas de trigo; 50 g queso Old Amsterdam rallado; 50 g queso mozarella rallado; chiles verdes picantes (opcional).

Preparación: En un bol mezclar bien los dos tipos de queso. Preparar el pico de gallo y el guacamole y dejar enfriar en la nevera.

En una sartén calentar cada tortilla por un lado, dar la vuelta y rellenar la mitad de abajo con la mezcla de quesos. Doblar la otra mitad y dejar cocinar por un lado y por el otro hasta que estén doradas. Colocar en el plato de servir.

A la hora de montar la quesadilla, poner un poco de guacamole por encima, añadir un poco de pico de gallo y, si se quiere, añadir unos chiles verdes picantes cortados en rodajas. ¡Acompañar de una cerveza bien fresquita!

CROQUETAS DE BACALAO #unomasmenos100desperdicio0

Las croquetas no son mi fuerte. Quiero decir que me encantan pero no tengo tan buena mano con ellas. O no la tenía hasta ahora que he descubierto un truqui que me ha encantado y que quiero compartir.

Este mes no quería dejar de participar en la iniciativa de mi amiga Marisa, que dirige el blog Thermofan y con la que he compartido muchas aventuras culinarias, "1 +/- 100, desperdicio 0", un proyecto que pretende concienciar sobre el reciclaje, la reducción de desperdicios, el ahorro, la defensa del medio ambiente…En su entrada ella lo explica divinamente.

¿Y que mejor reciclaje que unas croquetas? Me había sobrado relleno de bacalao de otra receta y me dije ¡voy a aprovecharlo! Tengo que decir que han salido geniales y a partir de ahora las voy a hacer siempre así.

Ingredientes: 150 g relleno de bacalao, cebolla y pimiento; 125 ml leche; 15 g mantequilla; 1 cucharada colmada harina; sal; pimienta; curry; nuez moscada; 1 huevo; pan rallado (con perejil); aceite.

Preparación: En el vaso de la batidora triturar el relleno de bacalao con la leche, sal, pimienta, nuez moscada y curry (al gusto).

Fundir en un cazo la mantequilla a fuego suave, añadir la harina y cocinar mezclando bien. Añadir la mezcla triturada y cocinar hasta espesar removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se formen grumos.

Pasar la mezcla a un plato, extender bien y cubrir con papel film tocando la superficie de la masa para que no se forme costra. Dejar una noche en la nevera.

Al día siguiente coger porciones de masa con una cuchara, darles forma de croqueta con la mano y pasar por huevo batido y pan rallado dos veces (alternativamente). Si os salen muchas podéis ponerlas en un recipiente y congelarlas.

Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y servir.

¡Espero que te guste amiga!

APERITIVO DE NAVIDAD #CocinArte

La última propuesta de este año para el reto #CocinArte, que lleva mi querida María, tiene sabor a Navidad como no podía ser de otra manera. Ella nos propone cada mes un cuadro, nosotros le damos a la imaginación y tratamos de recrear lo que nos inspira en nuestra cocina.

El cuadro de este mes es “El censo en Belén” (De Volkstelling te Bethlehem en neerlandés, 1556, óleo sobre madera, 115 x 164 cm, Museos Reales de Bellas Artes de Bélgica, Bruselas), obra del pintor flamenco Pieter Brueghel el Viejo. En este caso le sirve al artista para pintar un paisaje nevado propio del Brabante, en el que las figuras de los protagonistas (la Sagrada Familia, con el asno sobre el que va montada la Virgen y el buey) son de pequeño tamaño y aparecen perdidos en el entorno nevado.

La primera vez que vi el cuadro me vinieron a la mente los mercadillos de Navidad y los puestos de venta de arbolitos...la verdad es que no se porqué...pero la mente a veces tiene formas increíbles de expresarse así que me mantuve fiel a la idea original y he decidido preparar un entrante navideño muy sencillo que quiere recordar a esos arbolitos de Navidad que seguro todos estamos ya poniendo en nuestras casas. ¡A mi me toca justo hoy!

Ingredientes: queso holandés semicurado; 1 pepino holandés; tomates cherry.

Preparación: Con un cortapastas en forma de estrella cortar piezas de queso, en  mi caso y puesto que el cuadro es neerlandés he usado un queso semicurado de aquí que es fácil de cortar. Reservar.

Pelar el pepino. He usado también el holandés (el que se vende aquí) porque es mucho más largo. Con ayuda de un pelapatatas ir cortando tiras de pepino a lo largo con cuidado que no se rompan.

Cortar los tomatitos cherry por la mitad en forma de semiesferas.

Para montar el aperitivo necesitamos unos pinchos de madera no muy largos. Pinchar el tomatito en la base, por encima dos tiras de pepino dando forma de arbolito y para finalizar en la punta poner la estrella de queso. Servir en raciones individuales.

¡Espero que te guste María! ¡Más sencillo no puede ser! Pues con esta receta participo en el reto #CocinArte y os dejo aquí el recopilatorio completo.

BROCHETA DE GAMBAS Y FRUTA CON MAYONESA DE MANGO #ASALTABLOGS

Aquí estamos un mes más choriceando recetas de otros blogs en el reto más canalla de la blogosfera, ¡el Asaltablogs! La pobrecilla a la que se le debe haber quedado la cocina hecha unos zorros este mes es Blanca, de Menjar a Ca la Blanca, y como su nombre ya nos invita a comer en su casa pues allá que hemos ido todos en tropel a saquearla. Que conste que yo he intentado dejarlo todo ordenadito...

En esta ocasión, y visto que las fiestas navideñas se avecinan, he ido a ver si encontraba algo que me diera una idea para un entrante sabrosón y resultón. ¡Pero es que Blanca tiene miles de cosas ricas! Al final, después de una lista interminable de "pendientes" me hicieron ojillos sus langostinos con melocotón, melón y vinagreta de mango y los he tuneado cambiando melocotón por mango y me han quedado unos pinchos navideños la mar de ricos. ¡Y el toque de la mayonesa de mango es brutal!

Así que estoy encantada de haber escogido esta receta que no tiene complicaciones pero que le da a tu mesa un toque muy especial. ¡Gracias Blanca, ha sido un placer asaltarte!

Ingredientes: 20 gambas cocidas; 1/4 melón galia; 1 mango; lechuga en tiras (para decorar).

Ingredientes para la mayonesa: 1 huevo; 1 cucharada vinagre; 1 cucharada zumo de limón; 1 pizca sal; 1 pizca azúcar; 1 vasito aceite suave (girasol u oliva suave); trozos de mango.

Preparación: Si compráis las gambas frescas cocerlas primero y dejarlas enfriar. Si, como yo, compráis las gambas cocidas y congeladas (aquí, desgraciadamente, no hay frescas) las dejáis descongelar y las secáis con papel absorbente.

Pelar el melón, quitar las semillas y cortar en dados más o menos regulares (necesitáis 20 trozos). Pelar el mango y cortar en dados regulares (también necesitáis 20 trozos). El resto del mango pelado lo usáis en la mayonesa.

Preparar la mayonesa de mango. En el vaso de la batidora poner todos los ingredientes (en el orden que aparecen) menos los trozos de mango que os sobraron. Introducir el mango de la batidora hasta el fondo del vaso y batir sin moverlo de ahí hasta que empiece a cuajar; a partir de ahí batir subiendo y bajando la batidora hasta obtener la mayonesa. Añadir finalmente el mango en trozos y continuar batiendo para integrar todo. Dejar enfriar en la nevera.

Montar las brochetas (yo he usado unas cortitas con un angelito) poniendo primero un dado de melón, seguido de la gamba en forma de C y el dado de mango. Poner una base de lechuga picada en la bandeja de servir y colocar encima las brochetas. Aliñar generosamente con la mayonesa de mango. También podéis ponerlos en un bol y la salsa aparte y cada uno se pone lo que quiera. ¡Están buenísimas!

Pues con esta receta tan rica y sencilla me despido del #Asaltablogs normal y nos veremos en el especial "invisible" que es el que nos gusta a rabiarrrrrrrrrrr