19 septiembre 2019

QUICHE DE POLLO, PUERRO Y PANCETA #unomasmenos100desperdicio0

La semana pasada estuve trabajando fuera de casa por lo que no pude cocinar porque, entre otras cosas, no me iban a dejar colarme en las cocinas del hotel a hacer de las mías. Y como siempre que estoy fuera tanto tiempo, cuando regreso me encuentro en la nevera esos que mi amiga Marisa llama "los tristes de la nevera". Lo típico. Al fondo del cajón o de los compartimentos siempre hay algo a lo que empieza a salirle barba o está a punto de caducar y a mi ¡me encanta reciclarlo!

Así que vuelvo a participar en la iniciativa "1 +/- 100, desperdicio 0de mi amiga Marisa, que dirige el blog Thermofanun proyecto que pretende concienciar sobre el reciclaje, la reducción de desperdicios, el ahorro, la defensa del medio ambiente…En su entrada ella lo explica divinamente.

Esta vez encontré un envase de crème fraîche que acababa de caducar, un par de puerros medio mustios, unos restos de panceta que había que consumir ya y unas láminas de masa quebrada en el congelador de esas cuadraditas que yo junto, una vez descongeladas, y convierto en una base para quiche. Ah, y al lado de las láminas, en su bolsita, una pechuga de pollo que me vino a decir aquello de ¿me vas a dejar aquí sola? Y también se vino a la fiesta.

Un toque aquí y otro allá y con todo ello he preparado esta quiche riquísima en un santiamén que, además, está más buena cuanto más tiempo pasa. Fría o caliente ¡no os va a defraudar!



Ingredientes: 6 láminas cuadradas de masa quebrada; 1 pechuga grande de pollo; 100 g panceta en tiras; 2 puerros; 3 huevos; 125 g crème fraîche; 2 cucharaditas mostaza Dijon; sal; pimienta; tomillo; 2 cucharadas aceite.

Preparación: Descongelar las láminas de masa quebrada, juntar en una bola y extender con el rodillo en forma de círculo lo suficientemente grande como para cubrir la base y las paredes del molde que vayamos a usar para la quiche (que previamente habremos engrasado con aceite). Pinchar con un tenedor toda la masa y hornear a 180 ºC (calor arriba y abajo sin ventilador) durante 10 minutos. Sacar y reservar.

Mientras preparar el relleno. Cortar el pollo en daditos pequeños. Limpiar bien los puerros y cortar en medias lunas. En una sartén poner el aceite a calentar y rehogar la panceta en tiritas durante unos minutos. Añadir el pollo y continuar rehogando durante 5 minutos más. Salpimentar al gusto y condimentar con tomillo. Añadir finalmente el puerro, rehogar 5 minutos más y apagar el fuego. Dejar entibiar.

En un bol batir los huevos, añadir la crème fraîche, la mostaza, sal y pimienta y mezclar muy bien para deshacer los grumos. Añadir el sofrito de pollo y mezclar.

Repartir el relleno por toda la masa, distribuyendo bien y hornear a 180 ºC durante 35 minutos. Sacar del horno y dejar entibiar. Servir.



¡En casa ha volado! Espero que también te guste Marisa 😃


15 septiembre 2019

SALMORRETA #CocinasdelMundoValencia

Esta vez casi no llego...pero me resisto a fallar en este reto porque no he faltado a ninguna convocatoria así que, a pesar de todos los infortunios, aquí estoy. Hoy es tercer domingo de mes y cogemos la maleta para viajar a un nuevo destino gastronómico de la mano del reto Cocinas del Mundo. Este mes Concha, de Cocina y Aficiones, nos ha pedido visitar Valencia.

Parecía un presagio cuando preparé la horchata de chufa casera para la edición veraniega del reto y claro, se me ocurrió completarla con unos fartons muy valencianos...pero va a ser que no. Los preparé antes de irme una semana de viaje a Alemania por trabajo y fueron directos a la basura (las masas a veces me ganan la partida), el tiempo pasaba y yo sin haber podido cocinar nada...

Así que con el tiempo justo y porque es una base que uso para los arroces que hago en casa (¡me encanta la ñora!), he decidido traer la famosa salmorreta alicantina, que se utiliza para preparar el arroz a banda, entre otros, un arroz que tengo muchas ganas de publicar y que espero traeros pronto. De momento vamos con la base fundamental que, además, podéis congelar en una cubitera si la preparáis en cantidad. Yo os traigo la receta tradicional para un arroz pero podéis escalarla.

Ingredientes: 1 ñora; 2 dientes ajo; 2 tomates maduros; perejil fresco; 40 ml AOVE; sal.

Preparación: Limpiar la ñora de semillas y quitarle el pedúnculo, lavarla y secarla con papel y cortarla en trozos. Pelar los ajos y quitarles el germen interior. Pelar los tomates y triturarlos en el robot.

En una sartén poner el aceite a calentar y rehogar la ñora unos minutos. Añadir los ajos fileteados y cuando empiecen a dorar añadir el perejil fresco (cuidado porque al ser fresco puede saltar). Seguir removiendo para que no se queme y añadir el tomate y una pizca de sal. Dejar cocinar el sofrito unos 5 minutos a fuego suave.

Pasar todo al vaso de la batidora y triturar bien hasta obtener una salsa cremosa homogénea.



Pues con esta receta participo en Cocinas del Mundo - Valencia y a ver con que nos sorprenden el mes que viene...