PASTELITOS SALADOS DE HOJALDRE

¡Buenas! Hoy estoy en modo reciclaje y es que, de nuevo, puedo aportar mi granito al proyecto "Reciclando sabores" de mi amiga Marisa (Thermofan) y su compi Rosalía (RossGastronomica), dos grandes cocineras que se han empeñado en que lo que ellas llaman "los tristes de la cocina" tengan un papel protagonista en nuestras vidas.

No es que de repente me haya dado por reciclar cada mes. Yo soy mucho de aprovechar lo que hay en la nevera y hacer una de esas recetas que yo llamo "batiburrillo" pero es que hasta ahora no me había dado por contarla ni mucho menos por fotografiarla. Pero eso ha cambiado y ahora intento, al menos una vez al mes, traeros a primera línea esos restillos que, combinados con gracia, se convierten en un plato de lujo, al menos en lo que a sabores se refiere.

En esta ocasión abrí el congelador y me encontré con un paquete ya abierto de láminas de hojaldre cuadradas pequeñas, que son las únicas que encuentro por aquí. Suelo tenerlas en el congelador por si las moscas porque te sacan de un apuro. También me había sobrado relleno de hacer los tortelli para mi reto y un triste trozo de puerro al que dentro de poco se le iba a poner cara de mustio. ¡Ah si! Me olvidaba de unas lonchas de jamón cocido...¡Y así ha quedado la receta! ¡Os aseguro que me ha costado más encontrar un nombre a la receta que hacerla!

Ingredientes: 8 láminas hojaldre cuadradas; 12 cucharadas relleno de espinacas y ricotta; 4 lonchas jamón cocido; 1/2 puerro.

Preparación: En la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado colocar 4 láminas de hojaldre. Encima de cada una colocar una loncha de jamón cocido, encima repartir 3 cucharadas del relleno de espinacas y ricotta y terminar con el puerro cortado en aros.

Practicar unos cortes en las restantes láminas de hojaldre y colocar encima de las otras ya rellenas, sellando bien los bordes con un tenedor.

Hornear a 200 ºC (calor arriba y abajo) durante 20 minutos. Servir calientes.

Pues con esta receta participo de nuevo en el proyecto Reciclando sabores que organizan cada mes Marisa de Thermofan y Rosalía de Ross gastronómica. ¡Espero poder seguir participando en el futuro!

CROSTATA DI MIRTILLI - RETO DULCE CRI: LOMBARDIA

¡Buenos días! Si ayer nos deleitábamos con una riquisima pasta rellena, hoy os traigo la propuesta dulce del Reto Cocina Regional Italiana, nada más y nada menos que uno de los buques insignia de su pastelería, una tarta a base de pasta frolla (para nosotros brisa) rellena de mermelada y con una forma muy característica...¿suena simple? ¡Pues no sabéis lo rica que está!

Vamos con la receta final que he modificado de la original porque la primera vez que la hice fui bastante fiel a lo que ponía pero no me convenció que los arándanos estuvieran enteros así que la modifiqué y el resultado ha sido fantástico...¡No os digo más que me han dicho que parecía de pastelería! jajajajaja

Ingredientes para la pasta: 300 g harina; 200 g mantequilla; 150 g azúcar; 2 yemas; 1 clara; una pizca de sal.

Ingredientes para el relleno: 500 g arándanos; 50 g azúcar; 1 vasito agua; zumo de medio limón; 1 copita licor 43.

Preparación: Empezamos preparando la mermelada. En un cazo poner el agua junto con el azúcar y el licor 43 y empezar a calentar suavemente. Cuando se ha disuelto el azúcar añadir los arándanos y el limón y remover bien. Dejar a fuego lento durante 1 hora removiendo de vez en cuando hasta obtener una mermelada espesa. Dejar enfriar.

En el bol de la amasadora poner la harina mezclada con el azúcar y la pizca de sal. Añadir un huevo entero y la yema de otro y la mantequilla en pomada a trocitos. Accionar la varilla de amasar a velocidad 2 hasta que la masa sea homogénea y se despegue de las paredes.

Pasar a la mesa ligeramente enharinada y trabajar la masa con las manos hasta obtener una masa lisa. Hacer una bola y dejar en el bol a reposar durante 30 minutos (yo no he tenido que meterla en la nevera porque no hacía calor). Estirar la masa con el rodillo (esta masa se estira muy bien)  formando un disco de unos mm de grosor.

Engrasar un molde bajo y colocar la masa cubriendo el fondo y las paredes. Eliminar la masa que sobra del borde superior y volver a amasar y estirar con el rodillo. 

Rellenar la tarta con la mermelada de arándanos. Con la masa que sobró haremos unas tiras de 1 cm de ancho para hacer la forma característica de la crostata:

Hornear a 180 ºC durante 30 minutos (dependerá del horno), hasta que la veamos doradita. Dejar enfriar antes de servir.

La crostata, en este caso de mirtilli (arándanos), es una tarta dulce típica de Lombardia, cuya capital es Milano. El relleno tradicional es la mermelada pero existen otras variedades que incluyen crema pastelera, nutella o fruta. 

A continuación os dejo la receta original que, como os digo, incluye la maceración de la fruta pero a mi no me acabó de convencer y me gustó mucho más con la mermelada:

La cucina regionale italiana in oltre 5000 ricette (Alessandro Molinari Pradelli)

Vamos ahora con mis atrevidas del mes, que han preparado sus particulares versiones a cual más rica.

Rosa, desde Un toque de canela, nos trae esta maravilla que se come con los ojos...¡felicidades!

Maribel, desde Sweet blessings, no se pierde una oportunidad y nos prepoara esta versión bocadito mini que esta deliciosa

Y finalmente Rosi, desde Mi mundo pinlcake, me dice simplemente madredelamorhermoso que delicia...¡me lo creo!

Pues hasta aquí la propuesta de este mes y os espero el mes que viene con nuevas recetas y nueva anfitriona. ¡Besitos!