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16 marzo 2012

ENSALADA DE RÚCULA

Ingredientes: 200 g rúcula; 2 manzanas; 12 tomates cherry; 50 pasas; 50 g parmesano; 5 cucharadas aceite; 1 cucharadita mostaza; 1 cucharada vinagre Módena; 1 cucharadita miel; sal; pimienta.

Preparación: Lavar la rúcula y colocar en el fondo de la ensaladera. Pelar las manzanas y cortarlas a daditos. Partir los tomates por la mitad. Añadir todo a la rúcula.

En una taza poner el vinagre, el aceite, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta y batir con una cuchara hasta emulsionar todo. Aliñar la ensalada con esta vinagreta y añadir las pasas.

Espolvorear finalmente el parmesano por encima.

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