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07 marzo 2012

PISTO CON GARBANZOS

Ingredientes: 1 pimiento rojo o amarillo; 1 berenjena; 1 calabacín; 1/2 vaso salsa tomate; 1/2 bote garbanzos; sal; pimienta; especies morunas. 

Preparación: Se pica el pimiento muy pequeño y se sofríe en un poco de aceite. Se añade la berenjena y el calabacín pelados y muy picados y se rehoga todo junto durante 10 minutos a fuego lentro. Salpimentar y añadir especias morunas (al gusto). Añadir el tomate y continuar cocinando durante 5 minutos más. Por último añadir los garbanzos lavados y cocinar durante otros 5 minutos.

Servir acompañado de patatas fritas en daditos y pan tostado.

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