MOUSSAKA

Confieso que había oído hablar mucho de este plato pero nunca me había puesto a hacerlo...¡y le tenía unas ganas! Y es que me gustan todos los ingredientes y no es tan difícil de hacer así que me ha parecido una buena idea para empezar esta semana.

En realidad la moussaka (del griego μουσακάς, mousakás) es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas pero la versión griega es la más conocida internacionalmente. La palabra es de origen árabe y proviene de saqqaʿa que significa "congelar, volverse blanco" pero llegó a los idiomas de Europa Occidental a través del griego.

En la receta griega común (de 3 capas), la capa inferior consiste de rebanadas de berenjena sofritas en aceite de oliva, la de en medio es de cordero machacado cocido con tomates también machacados, y la superior es de bechamel. En mi caso he sustituido la carne de cordero (que aquí es difícil de encontrar) por carne picada.

Ingredientes: 50 g mantequilla; 50 g harina; 500 ml leche; 1 cucharadita sal; 2 huevos; 1 diente ajo; 1 cebolla; 500 g carne picada; 2 cucharaditas canela; 2 cucharaditas nuez moscada; 1 hoja laurel; 500 g salsa tomate; 3 patatas grandes; 2 berenjenas; aceite; sal; pimienta; azúcar.

Preparación: Empezar preparando la bechamel. En un cazo calentar la mantequilla y, cuando esté disuelta, añadir la harina y remover con una cuchara de madera hasta integrar todo. Ir añadiendo la leche sin dejar de remover mientras se va espesando. Añadir la sal y los dos huevos batidos y mezclar bien a fuego muy suave. Apagar y reservar.

Pelar y picar la cebolla y el ajo. En una sartén poner a calentar unas cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el ajo a fuego suave. Añadir la carne picada, salpimentar, añadir la canela, la nuez moscada y la hoja de laurel y rehogar durante 10 minutos. Añadir la salsa de tomate, rectificar la acidez con una cucharadita de azúcar y cocinar a fuego suave tapado durante 20 minutos. Reservar.

Pelar las patatas, cortar en rodajas de 1 cm y cocer en abundante agua con sal durante 10 minutos. Eliminar el agua y reservar.

Quita el extremo de las berenjenas lavadas y cortar láminas finas a lo largo. En una sartén con poco aceite ir friendo las láminas de berenjena por ambas caras hasta que estén doradas. Sacar a un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar una fuente horno. Colocar en la primera capa en el fondo las berenjenas. Colocar encima las patatas cocidas cubriendo las berenjenas. Después cubrir todo con la carne en salsa. Finalmente cubrir todo con la bechamel.

Hornear durante 50 minutos hasta que esté dorado. Servir caliente. En casa ha gustado muchísimo y nos ha sorprendido mucho la combinación de sabores, es un plato exquisito.