GUISO DE BACALAO

Último día del mes y hoy vamos con una receta de pescado. No es que me prodigue yo mucho en recetas que contengan pescado pero mira, hoy he decidido comer sanito y he preparado un guiso a base de bacalao y patatas que entra superbien en un día de invierno tan frío como hoy,

Ingredientes: 4 lomos bacalao congelado; 8 patatas pequeñas; 100 g judías verdes; 1 diente ajo; 1 ajete tierno; 1 cebolla; 1/2 pimiento rojo; 1 cucharadita pimentón picante; 1 cucharadita colorante o azafrán; aceite; sal; pimienta; 1 dado caldo verduras.

Preparación: Pelar la cebolla, el ajo y el ajete y picarlo muy pequeñito. Limpiar el pimiento de semillas y cortarlo en daditos pequeños. Pelar las patatas. Quitar los extremos de las judías verdes y cortar en trocitos.

En una cacerola poner el fondo cubierto de aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el ajete y y el pimiento a fuego suave hasta que esté tierno, como unos 10 minutos.

Cascar las patatas y añadirlas al sofrito, junto con las judías verdes, removiendo. Añadir el pimentón y el colorante y mezclar bien. Salpimentar los lomos de bacalao (yo los he cortado por la mitad) y añadir a la cacerola.

Deshacer el dado de caldo de verduras por encima y añadir agua hasta cubrir ligeramente. Cocinar a fuego suave durante 20 minutos. Dejar reposar antes de servir durante unos 5 minutos.