POLLO AL CAVA

Ingredientes: 800 g pollo; 250 g champiñones; 1 cebolla; 250 ml nata; 1/2 l cava; harina; aceite; perejil; sal; pimienta.

Preparación: Trocear el pollo, salpimentarlo y pasarlo por harina. Freír en una sartén con aceite, retirarlo antes de que empiece a dorar y reservar.

Pochar en el mismo aceite la cebolla picada y colocarla en el vaso de la batidora. Agregar la nata y el cava y triturar.

Filetear los champiñones limpios y cocerlos en agua durante 8-10 min.

Poner en una cazuela el pollo, encima los champiñones cocidos y verter la crema de nata y cebolla. Cocinar todo junto durante 20 min.

Servir el pollo con la salsa y acompañado de arroz cocido.

ENSALADA DE PASTA CON YOGUR

Ingredientes: 320 g pasta (espirales); 2 yogures; 4 cucharadas mostaza; 1/2 limón; 16 tomates cherry; 30 g aceitunas negras deshuesadas; 1 ramita perejil; 3 cucharadas aceite; pimienta; sal.

Preparación: Hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y enfriar bajo el grifo.

Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Cortar las aceitunas en rodajitas. Lavar el perejil, secarlo y picarlo. Exprimir el limón.

Mezclar los yogures con la mostaza, el zumo de limón, el perejil, el aceite, la sal y la pimienta. Batir hasta que quede bien amalgamado.

Mezclar la pasta con los tomates y las aceitunas y aliñar con la salsa de yogur. Servir bien fría.

LENGUADO EN SALSA

Ingredientes: 2 lenguados; 1/2 kg mejillones; 1 vaso cava; 1 cebolla; 1 cucharadita harina; 1 plátano macho; azafrán; sal; aceite.

Preparación: Limpiar los lenguados, quitar la piel y sacar los lomos limpios. Con las espinas y la cabeza hacer un fumet, cociendo durante 8-10 min.

Los lomos de lenguado se enrollan, se añade sal y se ponen en una fuente de horno con un poquito de aceite. Se añaden 2 cucharadas de fumet y se hornea a 200 ºC durante 15 min.

Los mejillones limpios se ponen en una olla tapados con el cava y se cuecen hasta que se abren. Se sacan de las conchas y se reserva el líquido de cocción. Los mejillones se rebozan en harina, huevo y pan rallado y se fríen.

Para hacer la salsa, se sofríe la cebolla picada, se añade la harina rehogando, se añade azafrán y unos cucharones de caldo y el líquido de cocer los mejillones colado y se cuece durante 5 min.

El lenguado se sirve cubierto de salsa, acompañado de los mejillones y del plátano frito en rodajitas.

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes: 12 champiñones grandes; 1/2 cebolla; 2 ajos; 25 g jamón serrano; 4 cucharadas vino blanco; 4 cucharadas aceite; perejil; sal; pimienta; queso rallado.

Preparación: Lavar bien los champiñones y separar los tallos. Saltearlos en una sartén con un poco de aceite y colocarlos en una fuente para horno.

Picar la cebolla, los ajos, los tallos de los champiñones limpios y el jamón y sofreír en aceite durante 10 min. Añadir el vino, el perejil, sal y pimienta y cocer durante 5 min más.

Rellenar los champiñones con esta mezcla, espolvorear de queso rallado y cocinar en el horno a 180ºC durante 10 min o hasta que el queso esté fundido.

Servir como acompañamiento de carnes.

CUSCÚS A MI ESTILO

El cuscús, llamado antiguamente alcuzcuz (del árabe kuskūs, con adición del artículo al- en el segundo caso), es un plato tradicional del Magreb hecho a base de sémola de trigo aunque en la antigüedad estaba hecho de pequeñas migas de pan.

 Normalmente se hace para acompañar platos de cordero o pollo (típico de Marruecos) y verduras. Yo, haciendo honor al título "a mi estilo" lo suelo hacer con pollo, verduras, pasas y garbanzos, muy completito. Y como todas las recetas de este blog, muy fácil de preparar. 

Ingredientes: 600 g pollo o cordero; 1 cebolla; 1 puerro; 4 cucharadas salsa tomate; 1 calabacín; 4 zanahorias; 50 g judías verdes; 1 cucharadita pimentón picante; 2 pastillas de caldo; 1 cucharadita orégano; 1 cucharadita albahaca; 1 cucharadita romero; 1 cucharadita tomillo; 1 cucharadita comino molido; 1 bote pequeño garbanzos cocidos; 100  pasas; 2 tazas sémola de cuscús.

Preparación: En una paellera poner aceite a calentar y dorar la carne, previamente cortada en trocitos y salpimentada. Añadir la cebolla pelada y troceada y dorar. Añadir el puerro, el calabacín, las zanahorias y las judías verdes limpios y en trozos y rehogar durante unos minutos. Añadir la salsa de tomate, el pimentón y rehogar a fuego lento durante 15 minutos.

Cubrir de agua, añadir las pastillas de caldo desmenuzadas y cocer durante 1 hora a fuego lento. Añadir las especias, los garbanzos y las pasas y cocer durante 10 minutos más.

Preparar el cuscús siguiendo las indicaciones del envase y añadir a la mezcla de verduras (si se quiere servir todo junto) y remover mezclando bien.