SAMBAL GORENG TELOR (HUEVOS EN SALSA PICANTE)

¡Estaba deseando traeros esta receta! Y después de las vacaciones volvemos con las pilas cargadas y muchas ganas de compartir nuevas recetas y descubriros algunas seguramente desconocidas. Y esta es una de ellas...

La primera vez que la probé (y caí rendida) fue de la mano del papá de Danny, un gran cocinero y especialista en cocina indonesia dados sus orígenes. No se cuantas veces le he pedido que me pasara la receta pero nunca llegaba el momento (para mi que como le salen tan ricos no quiere que se la copie jejejejeje). En fin, que de puro insistir, al final os la traigo tal y como yo la he hecho y en casa no han protestado...

Sambal goreng telor es el nombre de la receta original y suele acompañarse de judías verdes incorporadas a la salsa. Para el picante se utiliza sambal, que ya he explicado en alguna ocasión es un condimento empleado en China, India, Indonesia, Malasia, Singapur y Sri Lanka, elaborado a partir de una variedad de pimientos comunes y chiles, y que suele encontrarse en los supermercados orientales. En esta receta he utilizado el sambal bajak. También he utilizado galanga en polvo, conocido como laos en Indonesia donde se utiliza como condimento en lugar de canela, clavo, pimienta o jengibre.

Ingredientes: 5 huevos; 1 cebolla; 3 dientes ajo; 1 cm jengibre fresco; 1 cucharadita sambal bajak; 1 pizca laos molido; 100 ml leche de coco; 100 g salsa tomate en cubitos; 1 cucharada concentrado de tomate; 1/2 vasito agua; 300 g judías verdes; 1 cucharadita azúcar; aceite; sal; pimienta.

Preparación: Cocer los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Enfriar con agua fría y pelar. Cocer las judías verdes en agua con sal durante 8 minutos para que queden al dente. Eliminar el agua y reservar ambos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y rehogar la cebolla pelada y picada. Añadir el jengibre (pelado y rallado) y el ajo picado. Añadir el sambal, laos, el azúcar y el puré de tomate, mezclar bien y dejar que se cocine durante unos minutos. Añadir la salsa de tomate en cubitos, la leche de coco y el agua, mezclar bien, añadir los huevos enteros y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Agregar las judías verdes y seguir cocinando durante 5 minutos más. Rectificar de sal, pimienta o sambal al gusto. Servir con arroz blanco cocido.

CREMA CATALANA - 12 RECETAS, 12 BLOGUERS

Ya sabéis que este año he decidido seguir adelante con la iniciativa 12 Recetas, 12 Bloguers que ya reactivé en 2018. Con ella pretendo homenajear, cada mes, a esos bloguers (y sus blogs) que siempre están ahí, a las que ya he cogido cariño e incluso considero amigos aunque no nos conozcamos en persona. Siempre he pensado que la mejor manera de devolver tanto cariño y apoyo es cocinando una de sus recetas. Y por eso estamos aquí.

Para el mes de Agosto he elegido a Verónica, alma mater de Cocinando para mis cachorritos, un blog cuyo nombre me atrajo desde el minuto uno porque esta madrileña no solo es cocinera y bloguera sino que a sus cachorritos los tiene siempre presentes en sus recetas. Y eso mola. Con Vero he compartido reto durante mucho tiempo y en su cocina podéis encontrar de todo, muy bien explicado y con opciones para todo el mundo. ¡A visitarla si no la conocéis!

Se que me repito pero es que con Vero me ha pasado como con muchos de mis homenajeados, que encontrar una sola receta para cocinarla es muy difícil. Al final la elección ha sido un tanto particular. Primero porque mi Danny me regaló un soplete para la cocina en mi último cumpleaños y quería probarlo. Además, la caUsalidad (el hecho de llevar una dieta rica en proteínas) ha hecho que tuviera en la nevera las yemas que necesitaba así que escogí su crema catalana (sin lactosa), me gusta mucho este postre y aún no estaba en el blog.

Ingredientes: 5 yemas de huevo; 500 ml leche entera; 100 g azúcar (+ 50 g para quemar); 20 g Maizena; 1 cucharadita esencia de vainilla; 1 tira de piel de limón; 1 rama canela.

Preparación: Separar unas cucharadas de leche fría para disolver la Maizena. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar y la vainilla con las varillas hasta obtener una crema. Reservar.

Poner a infusionar el resto de la leche con la piel de limón y la canela a fuego mínimo hasta casi ebullición. Colar (por si se ha formado nata), añadir la Maizena disuelta y mezclar bien.

Volver a poner al fuego mínimo e ir añadiendo la crema de huevos y azúcar poco a poco sin dejar de mover con las varillas. Continuar moviendo hasta que espese (veréis que la espuma desaparece).

Pasar a los recipientes planos que vayamos a usar (yo he utilizado los típicos de barro) y dejar enfriar antes de pasar a la nevera toda la noche.

En el momento de servir, espolvorear el resto de azúcar por encima y quemar con el soplete para que se forme la costra. ¡Y a disfrutar!

Antes de despedirnos hasta el mes que viene (¿quién será el próximo?), he pedido a Vero que conteste a un pequeño test con el que sabremos un poquito más de ella. ¡Gracias guapísima, por la receta y por prestarte a contestar!

1. Un ingrediente: La frambuesa
2. Una fuente de inspiración: Mi huertito
3. Un utensilio: Una sartén buena, de las que pesan y nunca se pegan
4. Una afición: Leer
5. Un destino: Italia, Roma
6. Una comida: Los helados
7. Un libro: Inés y la alegría (Almudena Grandes)
8. Una película: Tierra y libertad. La gran huida. Tú y yo
9. Un sueño: Viajar
10. Cocinar es... viajar sin salir de mi cocina, cuidar a los míos (y a mí) y convertir la necesidad de alimentarnos en placer. A veces también es una obligación, esos momentos de agotamiento en los que, sin embargo, tienes que hacer la cena...

¡Ah! Y si te apetece compartir la entrada ¡estás en tu casa! ¡Un besazo!

ENSALADA FRESCA DE FIDEOS DE ARROZ

Nos reincorporamos, poco a poco, a la rutina del blog y aunque el verano aquí está un poco regular apetecen, eso si, los platillos ligeros y frescos como esta ensalada que os traigo. Normalmente preparamos ensaladas con pasta de trigo pero a mi me gusta mucho usar los fideos de arroz (mihoen) y, en esta ocasión, los he combinado con verdura y fruta y un aliño un tanto particular que le da un toque aún más fresco. ¡Espero que os guste!

Ingredientes: 200 g fideos de arroz; 60 g anacardos; 1/2 pepino holandés; 1 mango; 4 cucharadas salsa de chile dulce picante; 2 cucharadas AOVE; 1 limón; 1 rama hierbabuena; sal; pimienta.

Preparación: Empezar preparando el aliño. En un bol poner la salsa de chile dulce picante con el aceite, el zumo de limón, sal, pimienta y las hojas de hierbabuena picadas y mezclar muy bien para obtener una emulsión. Reservar.

Poner agua a calentar en una cacerola, añadir sal y cuando hierva añadir los fideos y dejar hervir 2 minutos deshaciendo con un tenedor. Colar el agua y refrescar con agua fría.

Lavar el pepino, cortar por la mitad y quitar las semillas con una cuchara. Cortar en láminas (yo no le quito la piel) y añadir a la ensaladera. Añadir también los fideos.

Pelar el mango y cortar en tiras pequeñas y añadir a la ensaladera. Mezclar bien.

Finalmente, tostar los anacardos en una sartén sin aceite y añadir a la ensalada. Aliñar y mezclar bien para que se impregne de todos los sabores. Dejar en la nevera 10 minutos para que se enfríe y servir. ¡Está deliciosa!