MEJILLONES EN ESCABECHE #ASALTABLOGS

Hoy es último domingo de mes y toca reto #Asaltablogs y, en esta ocasión, la asaltada ha sido Carol de La cocina violeta de Carol. que dice ser adicta a las revistas y a los libros de cocina y a los programas de la tele en los que elaboran recetas...¡Coincidimos Carol!

De su cocina lo primero que atrae es su intenso color violeta, el color favorito de Carol, y las recetas sencillas, naturales y variadas lo cual no hace que sea más fácil decantarse por una sola receta que birlar, dicho sea de paso...

Cuando nos mudamos a vivir a Holanda hace 5 años teníamos muy claro que, en la medida de lo posible, no íbamos a renunciar a nuestras "buenas costumbres", entre las que está hacer el aperitivo los fines de semana (si puede ser al solecito de nuestra terraza) con un buen vermú o cervecita fresca y nuestras tapitas bien ricas. ¿Y que es lo que nunca falta? Danny diría ¡los piquitos! pero yo os digo unos buenos mejillones en escabeche, a los que somos adictos. ¡Por suerte los encuentro en el supermercado y en mi despensa hay cajas y cajas!

Y ¿por qué os cuento esto? Porque me apetecía mucho probar a hacerlos en casa y en cuanto vi la receta de Carol de sus mejillones en escabeche casero dejé de buscar. ¡Me tiré en plancha a por ellos! Aquí los traen muy buenos y en cajas al vacío de 2 kg así que ¡había que aprovechar! He aquí el resultado...

Ingredientes: 2 kg mejillones (con concha); 4 hojas laurel; 4 dientes ajo; 200 ml AOVE; 150 ml vinagre; 1 cucharadita pimentón dulce; 1 cucharadita pimentón picante; 1 cucharadita sal.

Preparación: Limpiar los mejillones quitando las barbas si no están ya limpios como los míos. Deshechar los que estén rotos. En una cazuela colocar los mejillones lavados con una hoja de laurel y cocer al vapor con la tapadera puesta hasta que se abran. Dejar enfriar, quitar las valvas y reservar los mejillones limpios tapados para que no se resequen.

Pelar los ajos y cortar en láminas. En otra cazuela poner el aceite y rehogar el ajo a fuego suave. Cuando empiece a dorar, añadir el resto del laurel, los dos pimentones, la sal y el vinagre. Mezclar bien y añadir los mejillones. Cocinar durante 10 minutos a fuego muy suave para que no se queme el pimentón.

El paso de cocinarlos lo diferencia de otras recetas que había visto. De hecho, en un reportaje de una empresa conservera vi que después de cocerlos al vapor les daban un frito rápido en aceite (unos 30 segundos) antes de ponerlos en el escabeche.

Aún calientes, guardar en frascos de cristal esterilizados tapados y boca abajo para que se haga el vacío. Dejar enfriar y después pasar a la nevera y consumir, al menos, 24 horas después. En los frascos os aguantarán más tiempo. ¡Gracias Carol por la receta, nos ha encantado!

Y con esta receta participo en #Asaltablogs y me despido hasta el próximo asalto. ¡Buen domingo!

WURSTSALAT AL ESTILO BÁVARO - 12 RECETAS, 12 BLOGUERS

Otro mes que se me ha pasado volando pero no puedo dejar de publicar esta entrada que, como siempre, me hace especial ilusión. Ya sabéis que este año he decidido seguir adelante con la iniciativa 12 Recetas, 12 Bloguers que ya reactivé en 2018. Con ella pretendo homenajear, cada mes, a esos bloguers (y sus blogs) que siempre están ahí, a las que ya he cogido cariño e incluso considero amigos aunque no nos conozcamos en persona. Siempre he pensado que la mejor manera de devolver tanto cariño y apoyo es cocinando una de sus recetas. Y por eso estamos aquí.

Este mes de Mayo he escogido a mi querida Pepi, una andaluza salerosa y ya agermanada que está detrás del blog Sopa de sopa, a quien sigo desde hace tiempo y a quien tuve el placer de conocer al año pasado cuando fuimos a visitarla a su casa en Alemania. Me gusta su manera sencilla y elegante de cocinar, se nota que pone mucho mimo en todo lo que hace y me encantan sus decoraciones en los platos, cuida hasta el ultimo detalle. Las carrilleras que nos preparó como cena de bienvenida (¡mis primeras carrilleras en la vida!) estaban sencillamente sublimes...

Para este homenaje bien merecido, sin embargo, no me he atrevido con ellas sino con algo mas típico alemán, visto que vive allí toda una vida. Y encontré lo que buscaba en su wurstsalat al estilo de Baviera, una ensalada que me ha servido de acompañamiento de unas buenas salchichas y que he procurado reproducir aunque he aprovechado para reciclar "tristes" de la nevera 😂

Ingredientes para la ensalada: 1 cebolla roja; 2 pimientos piquillo; 75 g pepinillos en vinagre; 100 g queso de comino holandés; 75 g embutido de salchicha cocida; 2 cebolletas finas.

Ingredientes para el aliño: 2 cucharadas mostaza; 6 cucharadas aceite; 4 cucharadas vinagre; 1 cucharada miel de castaña; sal; pimienta.

Preparación: Pelar la cebolla y cortar en medias lunas. Cortar el pimiento, los pepinillos, el queso y el embutido en tiras finas. Cortar las cebolletas (incluida la parte verde) en aros. Poner todo en una ensaladera y mezclar bien.

Mezclar todos los ingredientes del aliño, batiendo con una cucharilla hasta que sea una salsa homogénea. Servir la ensalada acompañada del aliño para que cada uno se sirva según su gusto. ¡Es una cena estupenda!

Antes de despedirnos hasta el mes que viene (¿quién será el próximo?), he pedido a Pepi que conteste a un pequeño test con el que sabremos un poquito más de ella. ¡Gracias guapísima, por la receta y por prestarte a contestar!

1. Un ingrediente: Lo que nunca me falta es la sal y el aceite
2. Una fuente de inspiración: Mi marido
3. Un utensilio: Un buen cuchillo
4. Una afición: Senderismo
5. Un destino: México
6. Una comida: Paella
7. Un libro: 1984 (George Orwell)
8. Una película: La milla verde
9. Un sueño: Ver a mis hijos formando una familia feliz
10. Cocinar es... ¡saber que luego puedo comerme ese plato!

¡Ah! Y si te apetece compartir la entrada ¡estás en tu casa! ¡Un besazo!

KIYMALI PIDE #CocinasdelMundoTurquía

Nueva edición del reto Cocinas del Mundo y nos toca coger la maleta y viajar al destino elegido por La cajita de Nieves y Elena, que este mes hacen de anfitrionas: Turquía. Un país que si he tenido la suerte de visitar, al menos su capital Estambul, y degustar una mínima parte de su rica gastronomía.

En Holanda, la población extranjera de origen turco es la más numerosa (10,13%), seguida de la procedente de Surinam (9,52%) y Marruecos (8,93%) así que os podéis imaginar que hay muchos lugares donde comer pero, sobre todo, donde comprar. Y es que, por ejemplo, sólo encuentro cordero en los supermercados turcos.

Para el viaje de hoy me he decantado por una receta muy sencilla pero vistosa y que, como a mi, os puede solucionar una cena con amigos. Se trata de un kiymali pide, o lo que es lo mismo, el típico pan turco plano (pide) relleno de carne picada (precisamente la palabra kiymali significa "que contiene carne picada").

No soy una experta panarra y precisamente por eso me gustan estos panes sencillos que hasta yo puedo hacer jejejeje. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes para el pan: 250 g harina 00; 5 g levadura seca de panadero; 1 cucharadita azúcar; 2 cucharadas aceite; 150 ml agua; 1 pizca sal.

Ingredientes para el relleno: 300 g carne picada (ternera o cordero); 1 pimiento amarillo; 1 cebolla; 3 cucharadas salsa de tomate; sal; pimienta; 1/2 cucharadita especias Baharat; sal; pimienta; 1 cucharada aceite; 4 huevos; cilantro fresco.

Preparación: En el bol de la amasadora poner la harina mezclada con el azúcar y la levadura, añadir una cucharada de aceite y accionar el gancho de amasar. Ir añadiendo el agua templada a cucharadas y dejar amasar hasta que la masa se despegue de las paredes y se quede en el gancho. Añadir la sal.

Sacar a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasar con las manos hasta que la masa sea lisa, homogénea y elástica. Engrasar un bol con otra cucharada de aceite, bolear la masa y dejar en el bol tapada y en el horno apagado hasta que doble su volumen (en mi caso unas 2 horas).

Mientras preparar el relleno. Pelar y picar la cebolla. Limpiar el pimiento de semillas y picar. En una sartén poner el aceite a calentar y rehogar la cebolla y pimiento durante unos minutos. Añadir la carne y desmenuzar con una cuchara, salpimentar al gusto, añadir las especias y remover para integrar todo. Cuando la carne haya cogido color, agregar la salsa de tomate y dejar cocinar a fuego suave durante 5 minutos. Dejar templar.

Sacar la masa del bol impregnada en el aceite y poner en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y plegar formando una bola. Cortar por la mitad y estirar cada parte en una lámina fina y alargada de unos 25 cm de largo y 15 cm de ancho. Colocar sobre papel de horno.

Repartir el relleno entre las dos masas estiradas, dejando 2 cm libres por el borde. Plegar la masa por encima del relleno y juntar los extremos sellando bien. Cascar dos huevos en cada pan sobre la carne. Si queréis podéis dejar un rato mas tal cual para que la masa leve de nuevo.

Hornear a 200 ºC durante 15 minutos. Espolvorear con cilantro fresco picado y servir inmediatamente.

Con esta receta participo en Cocinas del Mundo - Turquía, ¡estoy deseando ver el resto de aportaciones!

BROWNIE DE DOS CHOCOLATES CON NUECES AL ESTILO PRIYANT

Ya había preparado brownies antes y de hecho tengo algunos en el blog como el brownie con chocolate, el irish cream brownie o los brownies de Obélix con nueces. Pero el domingo pasado estaba tranquilamente viendo mi canal favorito en la televisión holandesa, 24 Kitchen, cuando Poh Ling Yeow, la chef malayo-australiana que sale en el programa Poh & Co (y que es muy divertida) nos contaba que había conseguido la receta del mejor brownie del mundo mundial de la mano de su amigo Priyant...¡así que me puse manos a la obra! ¿Cómo podía perderme semejante ricura?

Ingredientes: 230 g mantequilla sin sal; 230 g chocolate negro (75-85%); 4 huevos; 220 g azúcar moreno; 220 g azúcar blanco; ½ cucharadita sal; 2 cucharaditas esencia de vainilla; 150 g harina de repostería; 100 g nueces; 120 g chocolate con leche; azúcar glas para decorar.

Preparación: Precalentar el horno a 180 °C (calor arriba y abajo sin ventilador). Engrasar y forrar un recipiente rectangular para horno con papel para hornear.

Derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave. Añadir el chocolate negro en trozos y batir con varillas hasta que se derrita y la mezcla sea homogénea.

Batir los huevos en el bol de la amasadora. Añadir los azúcares y batir hasta que estén combinados en una crema suave. Agregar la sal y la vainilla y mezclar. Verter esta mezcla en el chocolate y batir con varillas hasta que estén bien integrados. Añadir la harina y remover con espátula hasta que quede suave. Incorporar las nueces troceadas y el chocolate con leche picado y mezclar bien. Repartir en el molde extendiéndolo uniformemente y alisando la superficie.

Hornear durante 50 minutos o hasta que salga limpio el cuchillo pinchando en el centro del brownie. Dejar en el molde para que se enfríe completamente. Sacar el brownie con ayuda del papel para hornear, cortar en cuadrados y espolvorear azúcar glas para decorar. Se puede almacenar en un recipiente hermético hasta 2 semanas. ¿La verdad? Está buenísimo...

SOTO AYAM

Tenía muchas ganas de traeros este plato tan típico de la cocina de Indonesia, Malasia, Singapur y Surinam. Mi cuñada Nancy, que es de Surinam, lo cocina a menudo en fiestas familiares y le sale muy rica. Tanto que siempre repetimos.

Porque se trata de una sopa con muchísimo sabor e ingredientes, cocinada a fuego lento y llena de matices. Y que permite al comensal servirse la versión que más le guste. ¿Queréis conocerla?

Ingredientes: 3 dientes ajo; 3 cm jengibre fresco; 1 hierba limón (lemongrass); 6 muslos pollo; 2 cucharaditas cilantro molido; 2 cucharaditas comino molido; 1 cucharadita cúrcuma; 2 cubitos caldo; 2 l agua; 3 patatas medianas; 4 huevos; 1 chile; 1 lima; 125 g col blanca; 100 g brotes de soja; 100 g cebolla frita crujiente; aceite; pimienta; sal.

Preparación: Pelar los ajos y dejar enteros. Pelar el jengibre y cortar en cuatro trozos. Aplastar la parte bulbosa de la hierba limón con la parte plana del cuchillo para que suelte el jugo durante la cocción.

En una olla poner un fondo de aceite y rehogar los ajos con el jengibre. Añadir las especias, salpimentar al gusto, mezclar bien y añadir el pollo. Remover para impregnar bien el pollo de todos los sabores, añadir la hierba limón, los cubitos de caldo y el agua y cocinar a fuego suave durante 50 minutos.

Lavar las patatas muy bien porque las vamos a cocer con piel. Añadir a la olla cuando falten 30 minutos para finalizar la cocción del pollo.

Mientras, hervir los huevos en agua con sal durante 10 minutos. Enfriar con agua, pelar y cortar en mitades. Colocar en un bol y reservar.

Cortar la col en tiras finas, poner en un bol y reservar. Colocar también en boles individuales la lima cortada en cuatro, los brotes de soja crudos, la cebolla frita y el chile cortado en rodajitas. Reservar.

Cuando hayan pasado los 50 minutos de cocción, sacar las patatas y el pollo y dejar enfriar un poco. Eliminar también con una rasera la hierba limón, los ajos y el jengibre, dejando el caldo limpio. Rectificar de sal si es necesario.

Pelar las patatas y cortar en daditos. Sacar la carne de los muslos de pollo y trocear en daditos. Devolver patatas y pollo al caldo que debemos mantener en el fuego mínimo para que esté bien caliente a la hora de servir.

Cada comensal puede servirse en la sopa lo que más le guste. Yo la preparo poniendo en el plato los brotes de soja y los huevos, añadiendo la sopa caliente con las patatas y el pollo por encima, después el chile, la col y la cebolla crujiente y finalizando con un chorro de lima. ¡Exquisita! ¡Y un plato no es suficiente! Y mi Danny dice que la he clavado...😍

CREMA DE HINOJO CON POLLO Y SOJA #CocinArte

La nueva propuesta este mes para el reto #CocinArte, que lleva mi querida María, tiene un color predominante: el blanco. Ella nos propone cada mes un cuadro, nosotros le damos a la imaginación y tratamos de recrear lo que nos inspira en nuestra cocina.

El cuadro de este mes es "Le Psyché" (1876, óleo sobre tela, 65 x 54 cm, Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, Madrid), pintado por la pintora francesa Berthe Morisot, primera mujer en unirse al movimiento impresionista, en el que jugó un papel muy importante. Pese a su alta procedencia social tuvo mucho éxito con escenas cotidianas, desarrollando un estilo impresionista donde destaca la delicadeza y la sutileza en la representación de paisajes y escenas de mujeres con niños.

De hecho, es eso lo que me llamó la atención inmediatamente después de ver el cuadro, la delicadeza y el color blanco roto. Y enseguida me vino a la mente preparar una crema delicada y llena de elementos de color blanco como la que os traigo hoy. ¡Espero que os guste!

Ingredientes: 1 hinojo; 1 puerro; 750 ml caldo de verduras; 150 ml leche de coco; 2 quesitos; 1 pechuga pollo; 50 g brotes de soja; aceite; sal; pimienta.

Preparación: Cortar el bulbo de hinojo limpio (reservar las hojitas verdes) en trozos. Pelar y picar el puerro (la parte blanca). En una cacerola poner unas cucharadas de aceite y rehogar el hinojo y el puerro durante 3 minutos. Añadir el caldo de verduras y la leche de coco y cocinar durante 15 minutos a fuego suave. Salpimentar al gusto, añadir los quesitos y triturar hasta obtener una crema fina.

Cocer el pollo aparte en agua con sal durante 10 minutos. Sacar y trocear muy pequeñito.

A la hora de servir repartir en 4 cuencos los brotes de soja y el pollo, añadir la crema muy caliente y decorar con unas ramitas verdes del hinojo.

Pues con esta receta participo en #CocinArte y me voy corriendo a ver el resto de interpretaciones.

BIZCOCHO DE NARANJA

Lo bueno de participar en retos de otras compañeras es que descubres recetas que no conocías (que pasan a tu lista interminable de "pendientes") y que luego se convierten en esas que no pueden faltar en tu cocina. La de hoy la descubrí en una de las últimas ediciones del #asaltablogs y me dije ¡esto tengo que hacerlo! porque en el blog no hay ningún bizcocho hecho con naranja.

La receta en la que me he basado es sencilla y lleva poco tiempo, ideal cuando quiero preparar algo dulce para tener en casa y acompañar el café. Además, la masa líquida la he preparado en mi Nutribullet, un artilugio del que no puedo estar más contenta y que no sólo me sirve para mis batidos diarios sino que me ayuda también en la repostería. ¡Es genial!

Ingredientes: 170 g harina repostería; 200 g azúcar;  65 g AOVE; 3 huevos; 1 sobre levadura Royal; 1 naranja; azúcar glas y sirope de chocolate para decorar.

Preparación: Lavar la naranja y trocear con piel incluida. Colocar en el vaso del robot junto con el azúcar, el aceite y los huevos y batir hasta que se forme una crema.

Pasar la crema al bol de la amasadora. Tamizar la harina con la levadura e ir añadiendo a cucharadas a la crema mientras batimos a velocidad suave hasta que esté todo bien integrado.

Engrasar un molde alargado con aceite y verter la masa repartiendo bien. Hornear a 180 ºC (calor arriba y abajo sin ventilador) unos 50 minutos. Pinchar con un palillo para ver si está listo (debe salir limpio). Si, a mitad de cocción, vemos que se va tostando demasiado por arriba tapar con papel de aluminio.

Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar con azúcar glas y yo le he puesto sirope de chocolate a mi trocito porque creo que la combinación naranja/chocolate es perfecta.

CANTUCCI - RETO DULCE CRI: TOSCANA

Y como siempre, después de la propuesta salada de ayer, hoy venimos con el dulce para el Reto Cocina Regional Italiana a cargo de nuestra anfitriona este mes, Nieves de La cajita de Nieves y Elena. Esta vez se ha decantado por elegir uno de los más famosos y que, por alguna extraña razón, aún no habíamos traído al reto. Será por que nos gusta traeros lo no-tan-típico jejejeje.

Ingredientes: 230 g harina repostería; 230 g azúcar; 100 g almendras; 2 huevos; 2 cucharaditas levadura Royal; 1 pizca sal.

Preparación: Escaldar las almendras en agua hirviendo durante 2-3 minutos para eliminar la piel fácilmente. Reservar.

En el bol de la amasadora poner el azúcar con la harina y la sal y mezclar. Accionar la pala de amasar e incorporar los huevos uno a uno, seguido de la levadura y amasar hasta que se despegue de las paredes. Incorporar las almendras y mezclar bien para que se distribuyan por toda la masa.

Yo tuve dificultades para sacar la masa del bol porque era un día muy húmedo y el azúcar se hidrató demasiado así que la masa se hizo más pegajosa y tuve que embadurnarme las manos con aceite para manejarla.

Sacar a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasar dando forma alargada. Yo preparé tres para más comodidad. Colocar sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.

Hornear a 180 ºC durante 15 minutos. Sacar y cortar con cuidado en tiras de un dedo de ancho y volver a meter en el horno durante 10 minutos más. Sacar y dejar enfriar para que se endurezcan. Para conservarlos se pueden guardar en una lata cerrada.

Los cantucci (en singular cantuccio), también llamados cantuccini o biscotti di Prato son una de las mayores glorias de la tradición culinaria de la Toscana. Son, como habéis visto, galletas de almendras secas, que se obtienen al cortar la barra de masa caliente en rodajas y suelen tomarse acompañadas de vin santo. La primera receta documentada de este dulce es un manuscrito, conservado en los archivos estatales de Prato, de Amadio Baldanzi, un erudito del siglo XVIII. Ya en el siglo XIX, Antonio Mattei, un pastelero de Prato, desarrolló una receta que luego se convirtió en la clásica, con la cual recibió numerosos premios en ferias comerciales en Italia y en el extranjero, incluida una mención especial en la exposición universal en París de 1867. El taller de "Mattonella" (nombre popular de la galleta) todavía existe hoy en Prato y es considerado el custodio de la tradición de los cantucci.

Como siempre os dejo la receta original del libro que yo he escalado a 2/3 partes porque somos sólo dos y salen muchísimos:

Cucina Regional Italiana (Lisa Biondi)

Y ahora vamos con nuestras golosas del mes que han querido aportar sus versiones y a las que siempre tengo que dar las GRACIAS.

Nuestra anfitriona Nieves, desde La cajita de Nieves y Elena, tenia muchas ganas de preparar este clásico que aún no estaba en el reto (welcome back!)

Rosa, desde Un toque de canela, está contenta de volver al dulce, sobre todo si están tan ricos ¡y en casa le aplauden por ello!

Nuria, desde Thermonuria, nos ha preparado su dulce con una pinta de mojar en vino jejejeje

María, desde In my little kitchen, ha cocinado su versión sin gluten ¡fantástica!

Mercedes, desde Merce´s cake, también se ha decantado por la receta dulce y nos trae sus particulares bastoncillos

Nati, desde Poesia culinaria - sabores de Nati, ha preparado su versión de cantucci de almendras, limón y un punto de nueces...¡rico rico!

Mar nos ha preparado sus dulces sin gluten con harina de maíz y nueces...¡se le acabaron las almendras! jejeje

Marisa, desde Thermofan, no ha querido faltar a pesar de tener el brazo roto...¡que grande, gracias especiales!

Y finalmente Encarnita, desde El paraíso de los golosos, gracias al reto ha podido conocer estas ricas galletas que les encantaron en casa

Pues hasta aquí el reto este mes y volvemos de nuevo con dos nuevas propuestas. ¡Besitos!

MOSCARDINI IN SCABECIO - RETO SALADO CRI: LIGURIA

Me sabía mal, con la ilusión que me hacía que volviera...pero os aseguro que encontrar pulpitos/chopitos/chipirones en este país no ha sido nada nada fácil. En fin, que la historia comienza porque hoy es día 3 y toca propuesta salada del Reto Cocina Regional Italiana a cargo de nuestra anfitriona este mes, Nieves de La cajita de Nieves y Elena.

Nieves, por razones alimentarias, no ha podido participar en casi ninguna de las propuestas del reto en esta temporada, siendo como es, una de las incondicionales de todas las ediciones. Pero cuando le tocó ser de nuevo anfitriona (y digo, de nuevo porque ya lo fue en la edición 2.0) enseguida dijo que si y eligió un plato sencillo, muy rico y a base de un cefalópodo que me iba a costar mucho encontrar por aquí...En fin, que para mi era un reto ¡y no podía faltar al mio propio!

Aquí hay pescaderías, si. Y carritos ambulantes que venden pescado, si. Pero no venden nada relacionado con el producto principal de la receta. Solo en los supermercados orientales venden congelados que tienen algo que ver y digo esto porque lo único que encontré al final fueron pequeñas sepias. Pero ya me estaban bien, tu. Desde luego ha sido el más difícil de mis retos jejejejeje.

Ingredientes: 600 g sepias pequeñitas; 2 cebollas; 100 ml vinagre; 1 hoja laurel; 1 cucharadita salvia; 1 diente ajo; 40 g AOVE; sal.

Preparación: Descongelar las sepias (que ya vienen limpias). Cocer en agua con un poco de sal, una cebolla pelada y cortada en cuatro y 2 cucharadas de vinagre durante 30 minutos.

Mientras, pelar la otra cebolla y picar menuda. Pelar el ajo y dejarlo entero. Rehogar ambos en una sartén con el aceite, la salvia y el laurel durante 5 minutos, añadir el vinagre restante y retirar del fuego.

Escurrir las sepias, condimentar con el preparado anterior, mezclar bien y dejar enfriar en la nevera una noche. ¡Pueden ser un excelente aperitivo!

El plato de escabeche que os traigo hoy es típico de la región costera de Liguria. El moscardino en si es una especie de pulpito del género Eledone moschata, cuyas 8 patas poseen una única hilera de ventosas. Para esta receta también podemos usar otras variantes como los chopitos, calamarcitos, cualquiera pequeño de tamaño.

Os dejo como siempre la receta original que he seguido al pie de la letra:

Cucina Regional Italiana (Lisa Biondi)

Y ahora vamos con las participantes que han querido probar esta delicia, a todas ellas ¡GRACIAS!

Cristina, desde Cuinem?, los ha preparado con unas patatas al horno para acompañar y le ha gustado mucho para hacer más cantidad y guardar en la nevera en verano como aperitivo

Nuestra anfitriona Nieves, desde La cajita de Nieves y Elena, tenía muchas ganas de ponerse a cocinar con nosotros y nos trae esta delicia con chipirones

Rosalía, desde Rossgastronómica, nunca había escabechado chipirones así que se ha decantado por esta receta que le ha encantado ¡me alegro!

Nuria, desde Thermonuria, también está muy contenta con la propuesta salada y le ha gustado mucho ¡me alegro también!

Rosa, desde Cocineando con Rosa, ha preparado los chipirones pero dice que le gusta más nuestro escabeche...¡puede ser!

Y finalmente Mar nos trae sus calamarcitos que le han gustado mucho...¡me alegro!

Mañana nos vemos con la parte más dulce del reto. ¡A disfrutar!

POSTRE DE FRESAS ASADAS AL VERMÚ Y YOGUR

Empezamos el mes con una receta muy dulce, un postre delicioso y muy sencillo de hacer. ¿El secreto? La manera de preparar las fresas, lo cual no es mérito mío sino de mi querida María en quien me he inspirado para preparar este postre.

El vino que he elegido tenía que ser algo dulce, a mi entender, porque casaba perfectamente con las fresas y decidí usar la botella de vermú (o vermut) que siempre está en mi nevera porque, aunque en Holanda, seguimos disfrutando del aperitivo...Hablemos, por cierto, un poquito del vermú (del francés vermouth y éste del alemán wermut, que significa "ajenjo" o "absenta"), un vino macerado en hierbas típicamente europeo y con un aroma característico que le da una elegancia particular para un cóctel o aperitivo. Normalmente se pueden encontrar de dos tipos: rojo (italiano, dulce) y blanco (francés, seco).

El vermú rojo (que es el que yo he utilizado) está compuesto por más de 40 extractos de hierbas, raíces, flores, especias y frutas (entre ellas clavo de Madagascar, pensamientos, frambuesa, díctamo de Creta, ajenjo, limón, raíz de lirio, arbol cascarillo y canela de Ceilán), que se mezclan con un poco de alcohol en un recipiente especial (el tamburo) que da dos vueltas al día durante dos semanas. A continuación se añade el vino y el azúcar y se deja reposar. ¡Así está de rico!

Ingredientes: 14 fresas; 1 copita vermú rojo italiano; 1/2 cucharadita esencia de vainilla; ralladura naranja; 2 cucharadas azúcar; 10 cucharadas yogur griego.

Preparación: Limpiar las fresas, quitar el rabito verde y cortar cada una en cuatro. Colocar las fresas en una cocotte pequeña, añadir el azúcar por encima, la ralladura de naranja y la mezcla de vermú y vainilla. Tapar y poner en el horno durante 15 minutos a 225 ºC (calor arriba y abajo sin ventilador). Sacar las fresas del horno y dejar templar destapadas. Separar las fresas del almíbar formado.

En un bol mezclar bien el yogur griego con 10 cucharaditas del almíbar que han formado las fresas y repartir en el fondo de dos vasos. Colocar encima las fresas y regar con unas cucharaditas de almíbar. Servir.