FLAN DE PERA Y CHOCOLATE

¡Hay que ver como corre el tiempo! ¡Ya estamos en una nueva edición del Reto Color y Sabor de Temporada! Este mes Pilar, del blog Postres originales, nos propone como fruta la pera y como verdura la alcachofa. ¡Pues otra vez lo tenía clarísimo!

Y es que las alcachofas y yo no somos muy amigas. De niña mi abuela me las daba muy a menudo y, sinceramente, acabé harta de tanto chupar hojas jajajajaja. A no ser que esten muy muy camufladas en la comida, a mi no me verás comiendo (o cocinando) alcachofas. Así que, de nuevo, elegimos la fruta. Además, ahora en el mercado podemos encontrar unas fantásticas peras de la variedad conferencia, tiernas y dulces e ideales para este postre.

Pensando pensando que hacer se me ocurrió que me apetecía hacer un flan de fruta pero quería darle un toque especial así que lo he combinado con un toque de chocolate y, por primera vez, he hecho un flan que no es de color amarillo dorado. La textura es muy sabrosa y encontrarse los trocitos de pera le da su punto. ¡A ver si os gusta!

Ingredientes: 150 g chocolate negro; 400 ml leche; 250 g azúcar; 3 huevos; 3 peras conferencia; 1 cucharadita canela; azúcar para caramelizar el molde.

Preparación: Pelar las peras y poner en un cazo enteras cubiertas de agua con 50 g de azúcar y la canela. Cocer durante 15 minutos. Sacar, quitar el corazón y cortar en trocitos pequeños. Reservar.

Fundir el chocolate troceado en la leche en ciclos de 30 segundos en el microondas. Mezclar bien y dejar entibiar.

En un bol batir los huevos con el resto del azúcar. Añadir la leche con chocolate y seguir batiendo. Añadir los trocitos de pera.

Verter en un molde alargado, previamente caramelizado con azúcar, y cocer el flan en el horno a 200ºC, al baño maría, durante una hora. Dejar enfriar y poner en la nevera durante unas horas antes de desmoldarlo. Os aconsejo hacerlo en moldes individuales ya que, debido a la textura frágil que tiene, será más fácil de manejar.

Espero que os guste mi propuesta para el Reto Color y Sabor de Temporada y deseando estoy de ver las de mis compañeras. ¡Hasta el mes que viene!