PAN DE CALATRAVA

¡Buenos días mis pequeños desastres! Tenía muchas ganas de traeros esta receta tan típica murciana principalmente por dos motivos. El primero porque es un dulce que recuerdo desde niña. Mi tía y madrina Maruchi, la mamá de mi famosa prima Mar, lo hacía mucho cuando éramos pequeñas para aprovechar el pan que sobraba. Y el segundo porque, después de la odisea de los phoskitos de hace unos días me habían sobrado unas tiras de bizcocho que no quería tirar.

Así que, como las tenía guardadas en un tupper hechas trocitos me dije...¿y si preparo un pan de Calatrava que seguro que a mi Danny (que es fan del flan) le gusta? pues hala, ¡a hornear se ha dicho! Porque este dulce se puede hacer con restos de pan, bizcochos, magdalenas...lo que sea que os haya sobrado o sea que es una receta de aprovechamiento total.

Como os contaba, el pan de Calatrava es muy conocido en la región de Murcia pero no tanto fuera de ella. Es como un budin que se suele servir frío así que mejor hacerlo la noche anterior. El origen del nombre no está muy claro...hay quien dice que procede del campo de Calatrava en Ciudad Real pero nadie se pone de acuerdo en cómo llegó a ser uno de los platos insignias de la gastronomía murciana. Eso si...¡rico está un rato!

Ingredientes: 500 ml leche; 145 g bizcocho desmenuzado; 5 huevos; 200 g azúcar; ralladura limón; canela; caramelo.

Preparación: Batir los huevos con el azúcar. Añadir la leche, la ralladura (o esencia) de limón y la canela y batir todo bien. Por último añadir el bizcocho desmenuzado y mezclar con la espátula.

Yo preparo el caramelo directamente en el molde rectangular que voy a usar. Poner una buena capa de azúcar en el fondo  e ir calentando al fuego moviendo constantemente hasta que todo el azúcar se ha caramelizado y está bien líquido. Impregnar bien todo el fondo y paredes del molde.

Añadir la masa al molde y poner al baño Maria en el horno a 180 ºC durante 1 hora. Dejar enfriar antes de meterlo en la nevera toda la noche. Al día siguiente desmoldar y servir. Yo le he puesto un poquito de nata que también me había sobrado del día de los phoskitos y tenemos un postre de lo más rico.